طريقة عمل بوظة في المنزل طب 21 الشاملة

بوظة عربية بالفستق

المكوّنات

• خمسمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
• خمسمئة ملليلتر من الحليب الطازج.
• ثلاثمائة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• القليل من المستكة الأصلية.
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة أو الفستق الحلبي المطحون في آخر خطوة للبوظة -حسب الرغبة-.
• سبعة غرامات من بودرة السحلب.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.

طريقة التحضير

• وضع المستكة داخل المجمد لمدّة عشر دقائق لسهولة الطحن.
• خلط الكريمة، والحليب الكامل الدسم ثمّ إضافة الجلوكوز وتركهم حتى غليانهم على نار هادئة.
• وضع المستكة مع ملعقة من السكر وطحنها بالهاون أو داخل مطحنة البهارات.
• خلط ثلاث ملاعق من السكر مع السحلب.
• إضافة السكر إلى الكريمة، والحليب وتركهم على نار هادئة حتى غليانهم من جديد على نار هادئة.
• إضافة المستكة عند الغليان.
• إضافة السحلب، والسكر مع التحريك باستمرار لحين ظهور الفقعات على السطح وتبدأ بالتماسك مع بعضها البعض.
• نقل المزيج على طبق آخر وتركه حتى يبرد، ووضعه داخل الثلاجة لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة ثمّ وضع البوظة داخل ماكينة تحضير الآيس كريم حتى تتماسك وتجمد على بعضها لمدّة نصف ساعة ثمّ إضافة الفستق أو القشطة حسب الرغبة ونقلها بالفور إلى المجمد ويجب تركها داخل الثلاجة ست ساعات كحد أدنى.

آيس كريم الزبادي بالفواكه

المكوّنات

مكوّنات آيس كريم الفراولة:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة شرائح.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.

مكوّنات آيس كريم الأناناس:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• ثلاثة أرباع الكوب من الأناناس المهروس.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.

مكوّنات آيس كريم البلوبيري:

• كوب من الكريمة السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من البلوبيري (توت أزرق).
• ربع كوب من السكر الناعم بودرة.
• كوب من الزبادي (روب) كامل الدسم.

طريقة التحضير

• تثبيت الشيفرة الفولاذية داخل وعاء محضرة الطعام ثمّ وضع الفراولة، والسكر، والكريمة، والزبادي ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس.
• سكب خليط الفراولة داخل طبق حافته عالية وواسع وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه داخل مجمد الثلاجة لعدة ساعات حتى يجمد الخليط ويصبح آيس كريم.
• تثبيت الشفرة الفولاذية داخل وعاء محضرة الطعام ثمّ وضع الأناناس، والزبادي، والكريمة، والسكر ثمّ تشغيلها بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس.
• سكب خليط الأناناس داخل طبق واسع وعالي الحافة وتغليف الخليط بقطعة من النايلون ووضعه داخل مجمد الثلاجة لأكثر من ساعة حتى يجمد الخليط ويصبح آيسكريم.
• تثبيت الشفرة الفولاذية داخل وعاء محضرة الطعام ثمّ وضع البلوبيري، والسكر، والزبادي، والكريمة والتشغيل بسرعة متوسطة حتى مضاعفة حجم الكريمة والحصول على خليط هش القوام ومتجانس.
• سكب خليط البلوبيري داخل طبق واسع وعالي الحافة وتغليف الخليط بالنايلون ووضعه داخل مجمد الثلاجة لعدة ساعات.
• توزيع أنواع الآيس كريم على شكل كرات باستخدام ملعقة تشكيل الآيس كريم ووضعها داخل أطباق تقديم فردية ثمّ تقديم الآيس كريم بالفور.

آيس كريم بالصوص

المكوّنات

• اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الداكنة الناعمة (مقطعة).
• آيس كريم بنكهة الفانيلا.
• كوبان ونصف من الحليب المكثف المحلى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.

طريقة التحضير

• وضع كل المكوّنات داخل وعاء في حمام مائي.
• طهي الخليط مع التقليب حتى الحصول عليه سميكاً.
• تقديمه مع الآيس كريم.