طريقة عمل الآيس كريم في البيت بدون بيض طب 21 الشاملة

آيس كريم الجبنة

المكوّنات

• خمسة وسبعون غراماً من السكر البودرة.
• ثلث كوب من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• مئتا غرامٍ من الكريمة.
• بسكويت مسحوق وعسل -للتقديم-.
• مئة غرامٍ من جبنة الكريم.

طريقة التَّحضير

• وضع البيض، السكر البودرة، الفانيلا والماء في وعاءٍ عميق، والخلط لمدة خمس دقائق تقريباً باستخدام الخلاَّط الكهربائي حتى يصبح الخليط سميكاً.
• خلط الكريمة جيداً حتَّى تُصبح سميكة.
• إضافة الجبنة الكريمية والخلط جيداً، ثم إضافة الكريمة تدريجياً والتحريك جيداً حتى تختلط المكوّنات معاً.
• سكب خليط الآيس كريم في وعاء من البلاستيك وحفظه في مُجمّد الثلاجة لمدة ست ساعات مع التحريك كل ساعتين.
• غرف الآيس كريم في أطباق التقديم، وسكب القليل من العسل عليها، ورشها بالبسكويت، ومن ثمَّ تقديمها.

آيس كريم بصوص فادج الشوكولاتة الساخن

المكوّنات

• آيس كريم بنكهة الفانيلا.
• اثنا عشر لوحاً من الشوكولاتة الدَّاكنة الناعمة المقطعة.
• كوبان ونصف من الحليب المُكثف المُحلى.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.

طريقة التَّحضير

• وضع الآيس كريم، الشوكولاتة الداكنة المفرومة، الحليب والزبدة معاً في وعاء، ووضعه في حمام مائي حتَّى تذوب وتتمازج، وطهي الخليط مع التحريك حتى يصبح سميكاً، ثم تقديمه.

بوظة عربية بالفستق والمستكة

المكوّنات

• خمسمئة ملليلترٍ من كلٍ من:
• مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة أو الفستق الحلبي المطحون.
• سبعة غراماتٍ من بودرة السَّحلب.
• رشَّة من المستكة الأصلية.
• خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.

• الحليب الطازج.
• الكريمة السائلة.

طريقة التَّحضير

• وضع المستكة في مُجمّد الثلاجة لمدة عشر دقائق لتسهيل طحنها.
• خلط الحليب والكريمة معاً، ثم إضافة الجلوكوز وترك المكوّنات على نار هادئة حتى تغلي.
• إضافة المستكة مع ملعقة من السكر، وطحنها بالهاون أو باستخدام مطحنة البهارات.
• خلط السحلب مع مقدار ثلاث ملاعق من السكر.
• إضافة السكر إلى الكريمة والحليب، وترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي من جديد، ثم إضافة المستكة.
• إضافة السحلب والسكر مع الاستمرار بالتحريك حتى تظهر على سطحه فقاعات وتبدأ المكوّنات بالتماسك.
• نقل المزيج إلى وعاء منفصل، وتركه جانباً حتى يبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة، ثم وضعه في الثلاجة لمدَّة اثنتي عشرة ساعة على الأقل.
• وضع البوظة مدة نصف ساعة في آلة الآيس كريم حتى تجمد وتتماسك، ثم إضافة القشطة أو الفستق حسب الرغبة، ونقلها إلى مُجمد الثلاجة مدّة ست ساعات.

آيس كريم الموز واللبن الزبادي

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من الموز الطازج.
• مئتا ملليلترٍ من اللبن الزبادي.
• مئتان وخمسون ملليلتراً من كريمة الخفق الطازجة.
• عصير حبة ليمون.
• مئة غرامٍ من السكر.
• فانيلا طازجة -حسب الرغبة-.

مكوّنات صلصة التوفي:

• خمسون غراماً من الزبدة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة الطازجة.
• مئة وخمسون غراماً من السكر البني.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• شراب القيقب.

طريقة التَّحضير

• وضع الموز، اللبن الزبادي، كريمة الخفق، عصير الليمون، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيداً.
• وضع الخليط في ماكينة الآيس كريم لمدة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى تتماسك المكوّنات، ثم إفراغها في كيس بلاستيكي وتغطيتها بشكلٍ محكم، ووضعها في مُجمّد الثلاجة، وتقديم الآيس كريم مع صلصة التوفي.

تحضير صلصة التوفي:

• وضع الزبدة والسكر البني في قدر، ورفعه على النار مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم إضافة العسل وترك الخليط حتى يبدأ بالغليان، وإضافة الكريمة الطازجة إليه، وتركه مدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق يغلي.