طريقة صنع بسكويت الآيس كريم طب 21 الشاملة

صنع بسكويت الآيس كريم

المكونات

• ثُلث كوب من كلٍّ من:
• خمسون غراماً من الزبدة المذابة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
• بيضتان.
• القليل من كلٍّ من:
• الآيس كريم.

• السّكر الأبيض.
• الطّحين الأبيض.

• الفانيلا السّائلة.
• الزيت النباتي.
• الشوكولاته الذائبة.
• زينة الكعك.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من البيض، والسكر، والفانيلا السائلة في وعاءٍ مُتوسط الحجم، ومن ثمّ خلط كافة المكونات بمضرب اليد بشكلٍ جيد.
• إضافة كلٍّ من الحليب السائل، والزبدة المُذابة، والطّحين الأبيض بعد خفق الخليط السّابق بمدةٍ قصيرة مع التحريك المُستمر.
• وضع إناء ذي حجمٍ مُناسب على نارٍ ليسخُن بشكلٍ جيد، ومن ثمّ دهنه بالقليل من الزيت.
• خفض درجة حرارة النار على الإناء، ومن ثمّ إضافة القليل من الخليط المُحضر سابقاً له وتشكليه على شكل دائرة باستخدام اليد أو الملعقة.
• تقليب الخليط على الجهة الأخرى إلى أن تُصبح الجهتين باللون البني الفاتح ومن ثم تشكيلها على شكل مخروط وهكذا إلى أن تنتهي كلّ الكمية.
• وضع جميع الأشكال على صينية خاصّة بالفرن وإدخالها على درجة حرارة متوسطة إلى أن تُصبح كالبسكويت.
• غمس طرف المخروط من الجهة المفتوحة في الشوكولاته الذائبة ومن ثم في زينة الكعك.
• وضع الآيس كريم داخل المخروط بشكلٍ جيد ومن ثمّ إدخالها في الثلاجة بحيث تُقدّم باردة.

تحضير قرطاس الآيس كريم

المكونات

مكونات الآيس كريم:

• مغلفان من كريمة الخفق.
• أربع بيضات، بحيث يؤخذ الصّفار منها فقط.
• خمسون غراماً من السّكر الأبيض.
• نصف لتر من الحليب المغلي.

مكونات القرطاس:

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• مئةُ غرامٍ من كلٍّ من:
• شوكولاتة مُذابة.

• السّكر البني.
• الزبدة.
• الطّحين.

طريقة التحضير

تحضير الآيس كريم:

• وضع كل من الكريمة، والبيض، والسّكر الأبيض في وعاءٍ مُناسب وخفقها حتى تُصبح كافة المكونات ذات لون فاتح وكريمية الملمس.
• سَكب نصف كميّة الحليب على الخليط الناتج ومزجها بشكل جيد، ويُمكن استعمال النّصف الآخر إذا لزم الأمر.
• وضع الخليط الناتج في إناءٍ مُناسب على نارٍ مُنخفضة الحرارة ليتماسك بعض الشيء مع الحرص على تفادي غليانه.
• رفع الإناء عن النار وتبريده في حمامٍ مائيٍ مُثلج، ومن ثم ضربة في ماكينة الآيس كريم أو بمضرب اليد حتى يتجمد.
• تَشكيل الآيس كريم على هيئة كُرات ذات حجمٍ صغير، ووضعها داخل الفريزر.

تحضير القرطاس:

• وضع كل من السّكر البني، والعسل، والزبدة في إناء على نارٍ مُنخفضة الحرارة مع التقليب المُستمر حتى يَذوب السُكر بشكلٍ نهائي.
• رفع الإناء عن النار وإضافة الطحين للخليط الناتج مرةً واحدة، وتقليبه بشكلٍ مُستمر حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض.
• إحضار صينية خاصّة بالفرن، ووضع ورق الزبدة أو ورق الخبز بداخلها.
• سَكب الخليط المُحضر سابقاً في الصينية وتشكيله على هيئة دائرة باستخدام الملعقة مع الانتباه إلى ترك مَسافةٍ كافيةٍ بين كلّ دائرةٍ وأخرى.
• خبزها في الفرن على درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية حتى يُصبح لونها ذهبياً، بحيث يستغرق الأمر فترةً تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق.
• إخراج الصينية من الفرن بعد انتهاء الوقت المُخصص لذلك وتركها لتبرد لعدّة ثوانٍ.
• تشكيل دوائر البسكويت على هيئة قرطاس باستخدام قرطاس مَعدني واحدة تلو الأُخرى.
• إخراج القرطاس المعدني من البسكويت بحرصٍ حتى لا يَتكسر.
• غمس كل كُرات الآيس كريم في الشوكولاته المُذابة وتركها في البراد لتتماسك بشكل جيد.
• وضع كُرات الآيس كريم بداخل القراطيس بشكلٍ جيد قبل تَقديمها مُباشرة.