طريقة عمل الآيس كريم بطريقة سهلة جداً طب 21 الشاملة

الآيس كريم بالفانيلا

المكوّنات

• كوبان من الكريمة الطازجة الخاصّة بالحلويات.
• صفار ست عشرَة بيضة.
• ستة أكواب من الحليب كامل الدسم.
• عود واحد من الفانيلا الطازجة.
• كوبان ونصف من السّكر الأبيض.

طريقة التَّحضير

• وضع كلٍ من الكريمة والحليب في إناء مُناسب على النّار حتى يغلي ومن ثم إضافة عود الفانيلا إليه.
• مزج كلٍ من السكر الأبيض وصفار البيض مزجاً جيداً في وعاءٍ آخر.
• إضافة خليط الكريمة والحليب المُحضَّر سابقاً إلى خليط البيض بحيث يُمزج بشكلٍ جيد، مع الانتباه إلى ضرورة وضع ثُلث كمية الكريمة والحليب فقط.
• إضافة خليط البيض الناتج إلى المُتبقي من خليط الكريمة والحليب، ومن ثم وضعه على نارٍ مُتوسطة الحرارة حتى يسمك قليلاً.
• رَفع الخليط من على النار ومن ثم تَصفيته باستخدام مصفاة مُناسبة الحجم على إناءٍ نظيف.
• وضع الخليط المُستخرج بعد التَصفية في البراد ليبرد بشكلٍ جيد.
• وضع الخليط المُبرد بشكلٍ جيد في الماكينة الخاصة بالآيس كريم مع الانتباه للإرشادات الخاصّة بالماكينة وخفقه بشكل جيد.
• وضع الخليط الناتج في وعاءٍ مُناسب بحيث يُحفظ في الفريزر بعد تَغطيته.

آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الكاكاو المُنخّل بشكلٍ جيد.
• كوبان من الكريمة المخفوقة.
• صفار ست بيضات.
• رشة من الملح.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الدَّاكنة.
• كوب من الحليب السائل.
• ربع كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.

طريقة التَّحضير

• وضع كُلٍ من السُكر، الكريمة، الكاكاو وشراب الذرة في إناء على النار حتى يبدأ بالغليان.
• رفع الخليط عن النار جانباً ومن ثم إضافة الشوكولاتة مع تقليب المزيج بشكلٍ جيد حتى تذوب الشوكولاتة تماماً.
• خفق صفار البيض في وعاءٍ آخر مع الفانيلا والملح حتى يُصبح المزيج كريميّاً.
• إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة المُحضَّر مُسبقاً إلى البيض مع الاستمرار في التَّقليب.
• إضافة خليط البيض إلى مزيج الشوكولاتة وخلطه بشكلٍ جيد.
• وضع الخليط في وعاءٍ ذو حجمٍ مُناسب حتى يبرد تماماً.
• وضع الآيس كريم في الفريزر لساعة كاملة ومن ثُم يتم إخراجها وضربها بالخفاقة ومن ثمَّ إعادتها مرة أُخرى إلى الفريزر.
• تكرار العملية مرتين على الأقل ووضعها في البراد ولا يتم تقديمها قبل اثنتي عشرة ساعة.

آيس كريم الزعفران والفراولة

المكونات

• كوب واحد من كلٍّ من:
• سَبع مَلاعق كبيرة من السكر المُبلور.
• صفار أربع بيضات.
• نصف ملعقه صغيرة من مَسحوق الزعفران.
• قرن واحد صغير الحجم من بذور الفانيلا.

• الفراولة المُقطعة.
• الحليب السائل.
• الكريمة المَخفوقة.

طريقة التَّحضير

• وضع الحليب السائل في إناء على نارٍ مُتوسطة الحرارة.
• رفع الإناء من على النار بعد مرور وقتٍ مُناسب وذلك قبل غليانه.
• وضع قرن بذور الفانيلا بداخل الحليب الساخن لمدةٍ لا تقلّ عن خمس عشرة دقيقة.
• خفق السُكر وصفار البيض خفقاً جيداً إلى أن يُصبح الخليط كريمياً.
• إخراج قرن بذور الفانيلا من الحليب، واستخراج البذور منه، ومن ثمّ إعادتها إلى داخل الحليب وإضافة مَسحوق الزعفران أيضاً.
• إضافة الحليب بعد ذلك للخليط الكريمي مع تقليبه بشكلٍ دقيق تجنّباً لخروج الهواء من الكريمة.
• إفراغ الخليط في إناءٍ آخر ووضعه على النار إلى أن يَسخن مع الحرص على تَحريكه بشكلٍ مُستمر إلى أن يَتماسك.
• رَفع الخليط من على النار وتَركه لِيبرد بشكلٍ جيد ومن ثمّ إضافة الكريمة له.
• نَقل الخليط إلى الماكينة الخاصة بِصُنع الآيس كريم وخَفقة بشكلٍ جيد مع الانتباه إلى إضافة قطع الفراوله بشكلٍ بطيء إلى أن يَجمد الخليط ويَتماسك.
• حفظ الآيس كريم الناتج في الفريزر وَتقديمه بارداً.