طريقة عمل الآيس كريم ببسكويت الشاي

آيس كريم ببسكويت الشايالمكوّنات عدد من حبات بسكويت الشاي كافية لتغطية الآيس كريم. كوبان من البندق المحمص بدون ملح. ربع كوب من من كلٍ من: نصف كوب من الزبدة

آيس كريم ببسكويت الشاي

المكوّنات

• عدد من حبات بسكويت الشاي كافية لتغطية الآيس كريم.
• كوبان من البندق المحمص بدون ملح.
• ربع كوب من من كلٍ من:
• نصف كوب من الزبدة الذائبة.
• كوب من السكر.
• لتر من الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
• نصف لتر من الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة.

• النشا.
• بودرة الكاكاو منخولة.

مكوّنات صلصة الشوكولاتة:

• نصف كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• رشّة صغيرة من الملح.
• كوب من الحليب كامل الدسم أو أقل حسب كثافة الصلصة المرغوبة فيها.

طريقة التحضير

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع جميع مكوّنات الصلصة باستثناء الفانيلا في قدر ثمّ وضعه على نار هادئة.
• ترك الصلصة على النار مع التحريك المستمر حتّى تجانس المكوّنات وقربها من الغليان.
• إضافة الفانيلا إلى الصلصة وتقلب الصلصة.
• إزالة صلصة الشوكولاتة عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في إبريق وتركها جانباً لتبرد.

تحضير الآيس كريم بالبسكويت:

• وضع السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركه على النار حتى اكتساب السكر اللون البني وتكرمله.
• إضافة البندق إلى السكر المكرمل وتقليبه بملعقة معدنية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
• تجهيز صينية واسعة وتبطينها بورق القصدير ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ووضع الصينية جانباً.
• رفع خليط السكر المكرمل والبندق عن النار وصبّه في الصينية المجهّزة ثمّ تركه ليبرد تماماً ويتصلب.
• تكسير البرالين(خليط السكر المكرمل والبندق) إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على فتات أو بالإمكان وضعه في كيس نايلون وضربه بالهاون حتى يصبح فتات.
• إضافة الزبدة إلى فتات البرالين في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على معجونة.
• إحضار وعاء وتبليله بالماء ثمّ تغليفه بورق النايلون.
• وضع معجونة البرالين في الوعاء وفردها باليد على قاع الوعاء وجوانبه ثمّ الضغط عليه باليد ليتماسك.
• وضع معجونة البرالين في المجمد لمدّة عشر دقائق.
• إخراج الآيس كريم الشوكولاتة، والفانيلا من المجمد وتركه حتى يلين قليلاً.
• إخراج البرالين من المجمد ثمّ وضع نصف كمية آيس الكريم الفانيلا فوقه ثمّ توزيع آيس كريم الشوكولاتة فوق آيس كريم الفانيلا.
• توزيع ما تبقى من آيس كريم الفانيلا فوق طبقة آيس كريم الشوكولاتة في الوعاء مع الضغط عليها بملعقة عريضة بلاستيكية لضمان عدم تبقي أي فراغات بين الطبقات.
• ترتيب حبات بسكويت الشاي فوق الآيس كريم في الوعاء جنباً إلى جنب حتى تغطية سطح الآيس كريم.
• تغطية الأيس كريم بورق النايلون ثمّ إعادة الوعاء إلى المجمد لمدّة أقلها ساعتين.
• إخراج وعاء طبقات الآيس كريم من المجمد ثمّ تبليل الوعاء من الخارج بفوطة مبللة بماء دافئ ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وإزالة الوعاء.
• تزيين طبقات الآيس كريم مع البسكويت بصلصة الشوكولاتة ثمّ تقديمه مباشرة.

آيس كريم الجبن بالبسكويت

مدّة التحضير 20 دقيقة تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

• مئة غرام من الجبنة الكريمية.
• خمسة وسبعون غراماً بالإضافة إلى ثلث كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• مئتا غرام من الكريمة.
• البسكويت المطحون، والعسل -للتقديم-.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الفانيلا، والماء الساخنة ، والبيض، والسكر الناعم البودرة في وعاء عميق ثمّ خفق المكوّنات بالخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف الخليط.
• وضع الكريمة في وعاء وخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تكثّفها.
• إضافة الجبنة الكريمية إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
• إضافة الكريمة المخفوقة ببطء إلى خليط البيص والجبنة الكريمية وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
• وضع الخليط في طبق بلاستيكي ووضعه في المجمّد لمدّة ست ساعات مع تقليب خليط الآيس كريم كل ساعتين خلال هذه الفترة.
• إخراج الآيس كريم من المجمّد ثمّ توزيعها في كؤوس تقديم فردية وصب عليها القليل من العسل ثمّ تزيينها بالبسكويت المطحون وتقديمها.

المقال السابق: أعشاب للدوخة
المقال التالي: طريقة طهي البروكلي مع الخضار