آيس كريم ببسكويت الشاي
المكوّنات
- عدد من حبات بسكويت الشاي كافية لتغطية الآيس كريم.
- كوبان من البندق المحمص بدون ملح.
- ربع كوب من من كلٍ من:
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- كوب من السكر.
- لتر من الآيس كريم بنكهة الفانيلا.
- نصف لتر من الآيس كريم بنكهة الشوكولاتة.
- النشا.
- بودرة الكاكاو منخولة.
مكوّنات صلصة الشوكولاتة:
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- رشّة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب كامل الدسم أو أقل حسب كثافة الصلصة المرغوبة فيها.
طريقة التحضير
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- وضع جميع مكوّنات الصلصة باستثناء الفانيلا في قدر ثمّ وضعه على نار هادئة.
- ترك الصلصة على النار مع التحريك المستمر حتّى تجانس المكوّنات وقربها من الغليان.
- إضافة الفانيلا إلى الصلصة وتقلب الصلصة.
- إزالة صلصة الشوكولاتة عن النار وتصفيتها ثمّ وضعها في إبريق وتركها جانباً لتبرد.
تحضير الآيس كريم بالبسكويت:
- وضع السكر مع ملعقة كبيرة من الماء في مقلاة واسعة على نار متوسطة وتركه على النار حتى اكتساب السكر اللون البني وتكرمله.
- إضافة البندق إلى السكر المكرمل وتقليبه بملعقة معدنية حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- تجهيز صينية واسعة وتبطينها بورق القصدير ثمّ دهنها بالقليل من الزيت ووضع الصينية جانباً.
- رفع خليط السكر المكرمل والبندق عن النار وصبّه في الصينية المجهّزة ثمّ تركه ليبرد تماماً ويتصلب.
- تكسير البرالين(خليط السكر المكرمل والبندق) إلى قطع صغيرة ثمّ وضعه في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على فتات أو بالإمكان وضعه في كيس نايلون وضربه بالهاون حتى يصبح فتات.
- إضافة الزبدة إلى فتات البرالين في محضّرة الطعام وتشغيل المحضّرة حتى الحصول على معجونة.
- إحضار وعاء وتبليله بالماء ثمّ تغليفه بورق النايلون.
- وضع معجونة البرالين في الوعاء وفردها باليد على قاع الوعاء وجوانبه ثمّ الضغط عليه باليد ليتماسك.
- وضع معجونة البرالين في المجمد لمدّة عشر دقائق.
- إخراج الآيس كريم الشوكولاتة، والفانيلا من المجمد وتركه حتى يلين قليلاً.
- إخراج البرالين من المجمد ثمّ وضع نصف كمية آيس الكريم الفانيلا فوقه ثمّ توزيع آيس كريم الشوكولاتة فوق آيس كريم الفانيلا.
- توزيع ما تبقى من آيس كريم الفانيلا فوق طبقة آيس كريم الشوكولاتة في الوعاء مع الضغط عليها بملعقة عريضة بلاستيكية لضمان عدم تبقي أي فراغات بين الطبقات.
- ترتيب حبات بسكويت الشاي فوق الآيس كريم في الوعاء جنباً إلى جنب حتى تغطية سطح الآيس كريم.
- تغطية الأيس كريم بورق النايلون ثمّ إعادة الوعاء إلى المجمد لمدّة أقلها ساعتين.
- إخراج وعاء طبقات الآيس كريم من المجمد ثمّ تبليل الوعاء من الخارج بفوطة مبللة بماء دافئ ثمّ قلبه في طبق تقديم واسع وإزالة الوعاء.
- تزيين طبقات الآيس كريم مع البسكويت بصلصة الشوكولاتة ثمّ تقديمه مباشرة.
آيس كريم الجبن بالبسكويت
المكوّنات
- مئة غرام من الجبنة الكريمية.
- خمسة وسبعون غراماً بالإضافة إلى ثلث كوب من السكر البودرة.
- ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- مئتا غرام من الكريمة.
- البسكويت المطحون، والعسل -للتقديم-.
طريقة التحضير
- وضع كلٍ من: الفانيلا، والماء الساخنة ، والبيض، والسكر الناعم البودرة في وعاء عميق ثمّ خفق المكوّنات بالخلاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق حتى تكثّف الخليط.
- وضع الكريمة في وعاء وخفقها بالخلاط الكهربائي حتى تكثّفها.
- إضافة الجبنة الكريمية إلى خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
- إضافة الكريمة المخفوقة ببطء إلى خليط البيص والجبنة الكريمية وتقليب الخليط حتّى تجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
- وضع الخليط في طبق بلاستيكي ووضعه في المجمّد لمدّة ست ساعات مع تقليب خليط الآيس كريم كل ساعتين خلال هذه الفترة.
- إخراج الآيس كريم من المجمّد ثمّ توزيعها في كؤوس تقديم فردية وصب عليها القليل من العسل ثمّ تزيينها بالبسكويت المطحون وتقديمها.