طريقة عمل الآيس كريم بالكريمة طب 21 الشاملة

آيس كريم الشوكولاتة والكريمة

المكوّنات

• بيضة.
• كوب وربع من الحليب.
• كوب وربع من الكريمة.
• صفار ثلاث بيضات.
• ست ملاعق سكر كبيرة الحجم.
• مئتان وخمسون غراماً من الشّوكولاتة الدّاكنة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخفاقة الكهربائية البيض، والسّكر، وصفار البيض، ونخفقهم جيداً.
• نضيف الحليب السّاخن إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق.
• نضع الخليط في قدر على نار هادئة، ونحرّكه باستمرار إلى أن نحصل على صلصة سميكة القوام، ثمَّ نرفع القدر عن النّار.
• نقطّع الشّوكولاتة إلى قطع صغيرة الحجم، ونضيف فوقها الكاسترد السّاخن الذي أعددناه، ونحرّك جيداً إلى أن تذوب قطع الشّوكولاتة.
• نصفّي الكاسترد باستعمال مصفاة ذات ثقوب دقيقة، ثمَّ نغطّيه ونتركه حتى يبرد.
• نخفق الكريمة ثمّ نضيفها إلى الكاسترد بهدوء، ونضع الخليط في الثلاجة إلى أن يبرد.
• نضع الآيس كريم في الماكينة الخاصّة بالآيس كريم حتى تتجمد.

آيس كريم الفانيلا والكريمة

المكوّنات

• صفار ست عشرة بيضة.
• عود فانيلا طازج.
• كوبان ونصف من السّكر.
• كوبان من الكريمة الطّازجة.
• ستة أكواب من الحليب كامل الدّسم.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الحليب والكريمة، ونخفقهما معاً، ونضع الوعاء على النّار ونتركه إلى أن يغلي، ثمّ نضيف إليه عود الفانيلا.
• نخفق صفار البيض مع السّكر خفقاً جيداً.
• نضيف ثلث كمية خليط الحليب والكريمة إلى مزيج صفار البيض المخفوق، ونمزج المكوّنات جيداً.
• نضيف خليط البيض إلى خليط الحليب والكريمة، ونضع الخليط على نار هادئة حتى يغلي قليلاً.
• نرفع الوعاء من على النّار، ونصفّي الخليط في مصفاة على وعاء نظيف.
• نضع الخليط في الثّلاجة إلى أن يبرد تماماً، ثمَّ نضعه في الماكينة الخاصّة بالآيس كريم، ونتبّع الإرشادات الموضحة على الماكينة.
• نغطّي الآيس كريم ونحفظها في مجمّد الثلاجة.