الآيس كريم
الآيس كريم أو المثلجات، أو البوظة، أو الثلج المحلى، وهي أحد أصناف الحلويات الباردة التي يزيد إقبال الناس عليها في أيام الصيف الحارة لتمد أجسامهم بالبرودة، ويعتبر الفرس، والروم، والصينيون من أوائل الشعوب التي ابتكرت الآيس كريم، إذ كانوا يخلطون الحليب المجمد مع الأرز المطحون، وللبوظة نكهات كثيرة منها: الشوكولاتة، والفانيلا، والفواكه، والقهوة، وفي هذا المقال اخترنا نكهتي الفراولة والورد، لتوضيح خطوات تحضيرهما في المنزل.
آيس كريم الفرولة
المكوّنات
- خمسمئة غرام من الفراولة.
- ثلاثة أرباع الكوب، وملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- خمسمئة مليلتر من الحليب كامل الدسم، والقشطة.
- عود من الفانيلا.
- صفار عشر بيضات.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- قطعي حبات الفراولة إلى مكعبات صغيرة، ثم انثري عليها ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- اتركي قطع الفراولة جابناً لفترة من الزمن.
- ضعي الحليب السائل، والقشطة، وعود الفانيلا في قدر.
- قلبي المكوّنات السابقة، واتركيها على النار حتى تبدأ بالغليان.
- أبعدي الخليط عن النار، واتركيه جانباً لمدة تصل إلى عشرين دقيقة.
- اخلطي صفار البيض مع السكر المطحون، واخفقيهما جيداً حتى يتغير لون البيض.
- أزيلي عود الفانيلا، واسكبي خليط الحليب على البيض والسكر، مع الحرص على التحريك الجيد أثناء السكب وبعده.
- ضعي الخليط على نار هادئة، وقلبيه من وقت لآخر حتى يصبح القوام سميكاً.
- اتركي المكوّنات جانباً حتى تبرد تماماً.
- اخفقي قطع الفراولة باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الفراولة المهروسة، وعصير الليمون للخليط السابق، واحفظيه في وعاء محكم الإغلاق.
- أدخلي البوظة في الجزء العلوي من الثلاجة.
آيس كريم الورد
المكوّنات
- علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
- علبة من الحليب المبخر.
- مغلف من بودرة الكريمة.
- بتلات ثماني وردات.
- ثلاثة أرباع معلقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الحليب المكثف المحلى، والحليب المبخر، وبودرة الكريمة، وبتلات الورد في قدر.
- ارفعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركي المكوّنات لمدة خمس دقائق تقريباً، مع الحرص على التقليب المستمر.
- أبعدي الخليط عن النار قبل أن يغلي، وأضيفي إليه كلاً من ماء الورد، وماء الزهر.
- اسكبي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقيه حتى تتفتت بتلات الورد.
- انقلي المكوّنات إلى وعاء حديدي، وأدخليه في الجزء العلوي من الثلاجة، واتركيه لمدة ساعتين تقريباً.
- أخرجي الآيس كريم من الثلاجة، وقلبيه مرة أخرى، ولكن بهدوء حتى لا تختفي بتلات الورد.
- كرري الخطوة السابقة ثلاث مرات متتالية.
- دعي الآيس كريم في الفريزر لمدة ليلة كاملة حتى تتجمد تماماً.