الآيس كريم
يعتبر الآيس كريم من المرطبات الباردة المنتشرة في جميع أنحاء العالم، والتي يتمّ تناولها في فصل الصيف، حيث يعود أصلها إلى العصور القديمة، ثمّ انتقل الآيس كريم من جيل إلى جيل وتمّ تطويره من خلال إضافة الكثير من النكهات إليه، مثل: المكسرات، والشوكولاتة، والفواكه، والكاكاو، وتتعدد طرق عمله، وقد تمّ صناعةٍ آلاتٍ منزلية لإعداده، ولكن لا يملك الجميع هذه الآلة لذلك سنذكر في هذا المقال طريقة عمل الآيس كريم دون آلة.
الآيس كريم بالموز
المكوّنات:
- ثلاث حبات من الموز الطازج.
- ثلث كوب من زبدة الفول السوداني أو زبدة اللوز.
- ربع كوب من الشوكولاتة المقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
طريقة التحضير:
- تقشير الموز، وتقطيعه إلى قطع دائرية.
- إدخال الموز المقطع إلى الفريزر، وتركها مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات، حتّى يتجمد جيداً.
- وضع الموز المقطع والزبدة أو الفول السوداني في الخلاط الكهربائي، وتشغليه على سرعةٍ عالية.
- إضافة قطع الشوكولاتة، والخلط المستمر مدّةً لا تزيد عن دقيقة.
- وضع الخليط الناتج في طبق خاص بالتقديم، وتقديمه مباشرة.
الآيس كريم بالشوكولاتة
المكوّنات:
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الكريمة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو.
- كوب من السكر.
- صفار ثلاث بيضات.
طريقة التحضير:
- وضع الحليب في قدرٍ عميق على نارٍ متوسطة الحرارة، وتركه مدّة عشر دقائق، حتّى يغلي.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة، حتّى يبرد تماماً.
- إرجاع القدر على النار، وإضافة الكريمة، والكاكاو.
- تحريك المكونات جيداً، حتّى تتداخل مع بعضها البعض.
- رفع القدر عن النار قبل أن يغلي، وتركه جانباً لحين الاستخدام.
- وضع صفار البيض والسكر في وعاءٍ عميق، وخفقهما جيداً بالخلاط الكهربائي، للحصول على خليطٍ أبيض اللون.
- وضع نصف خليط البيض فوق القدر، وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً مدّةً لا تقلّ عن خمس دقائق باستخدام الخلاط اليدوي أو الكهربائي.
- إرجاع القدر على نارٍ هادئة، مع التحريك المستمر مدّةً لا تزيد عن عشر دقائق وتحريكه باستخدام المضرب اليدوي.
- تركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق إضافية، حتّى يغلي الخليط جيداً.
- رفع الخليط الناتج عن النار، ووضعه في الفريزر وتركه طوال الليل، حتّى يجمد جيداً.
الآيس كريم دون بيض
المكوّنات:
- كوب وربع من الحليب المكثف.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
- كوب ونصف من الكريمة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الشوكولاتة السائلة.
طريقة التحضير:
- وضع الكاكاو والحليب في وعاءٍ عميق وخلطهما جيداً.
- وضع الكريمة والفانيلا في وعاء متوسط، وخفقهما جيداً.
- إضافة الكريمة إلى خليط الكاكاو بشكلٍ تدريجي، مع الاستمرار في الخلط برفق، وذلك لمنع دخول الهواء.
- وضع الآيس كريم السائل في وعاء، وتغطيته بالنايلون، ووضعه في الفريزر مدّة عشر ساعات.
- وضع الآيس كريم في طبق التقديم وتزينه بالشوكولاتة.