البوظة
تعرف البوظة أو المثلّجات أو الآيس كريم أو الجيلاتي بأنّها حلوى مجمّدة يتم إعدادها باستخدام الحليب، والماء، والسكر، وبعض المنكّهات، كالفواكه، أو الكاكاو، أو الليمون، والربتقال، أو الفانيلا. بدأت قصة المثلجات منذ زمن بعيد حيث إنّ الرومان والفرس قاموا باستخدامها عام 400 قبل الميلاد، كما أنّ الصينيين قاموا بخلط الحليب المجمّد مع الأرز وذلك عام 200 قبل الميلاد، أمّا أثرياء إيطاليا فقد أضافوا اللبن على الثلج لتنتج المثلجات في عام، وانتقلت خلطة مثلجات اللبن من إيطاليا إلى فرنسا، لينتج طهاة فرنسا المثلّجات بأطعمة لذيذة.
بوظة الفراولة
المكوّنات
- ثلاثة أرباع الكوب من الفراولة المُقطّعة إلى شرائح.
- كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من السكر الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الفراولة، والكريمة السائلة، واللبن الزبادي مع السكر في وعاء محضرة الطعام، نضرب المزيج على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة ونحصل على خليط متجانس وهش القوام.
- نسكب خليط الفراولة في وعاء ذي غطاء ثم نضعه في الفريزر مدة أقلّها ست ساعات.
صنع البوظة بالشوكولاتة
المكوّنات
- كوب ونصف من القشطة.
- كوب ونصف من الحليب، كامل الدسم.
- نصف كوب من الكاكاو.
- كوب من الشوكولاتة المجروشة
- صفار أربع بيضات.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع القشطة والحليب في قدرٍ على النار ونُقلّبهما حتى الذوبان والتجانس.
- نرفع القدر عن النار ونضيف الكاكاو ثمّ الشوكولاتة المجروشة ونقلب المكوّنات.
- نخفق صفار البيض في وعاء ثمّ نضيف السكر تدريجياً وعاود الخفق من جديد.
- نعيد مزيج الشوكولاتة إلى النار ونضيف مزيج البيض مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- نستمر بالتحريك حتى يصبح المزيج كثيفاً ثمّ نرفعه عن النار.
- نضيف خلاصة الفانيليا ثمّ نضع المزيج على حمّام مائي مثلّج حتى يبرد على حرارة الغرفة مدّة عشرين دقيقة.
- نضع البوظة في وعاء ذي غطاء في الفريزر مدّة لا تقلّ عن ستّ ساعات.
بوظة عربية بالقشطة والمكسّرات
المكوّنات
- كوبان من الحليب البودرة.
- نصف كوب من السكر.
- علبة من القشطة.
- مغلفان كريمة خفق.
- ملعقة كبيرة من بودرة السّحلب.
- كوبان من الماء البارد.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- نصف كوب من الفستق الحلبيّ.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من المستكة.
طريقة التحضير
- نضع الحليب البودرة، والسكر، والقشطة، وكريمة الخفق، والسحلب، والفانيليا، وماء الزهر، والمستكة، في وعاء عميق.
- نسكب الماء البارد.
- نخفق المكوّنات بواسطة الخلاط الكهربائي مدّة عشرين دقيقة حتى يثقل المزيج ويصبح كثيفاً.
- نضيف الجوز والفستق ونكرر الخلط بواسطة الخلاط اليدوي.
- نسكب الخليط في علبة وندخلها الفريزر مدة لا تقلّ عن ستّ ساعات.