طريقة عمل مرق الدجاج الهندي

مرق دجاج الزبدة الهندي

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة إلى مكعبات.
• عودان من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الكاجو المطحون.
• ثلاثة فصوص ثوم مفرومة.
• عود من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من صلصة البندورة.
• نجمتان من اليانسون.
• كوب من لبن الزبادي.
• حبة بندورة مفرومة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة بهارات جاراماسالا.
• ثلاثة أرباع كوب كريمة.
• ملح.
• مكعب مرق.
• فلفل أسود.
• كزبرة خضراء.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة بالإضافة إلى مكعبات الدجاج في قدر، ثمّ رفع القدر على النار، وإضافة الينسون والبندورة والبصل الأخضر المفروم والقرفة، وتقليب المكوّنات جيدًا.
• إضافة الزنجبيل المبشور والبهارات والثوم المفروم وصلصة البندورة ومكعب المرقة، وتحريك المكوّنات جيدًا وهي على النار، ثمّ إضافة لبن الزبادي والكاجو المطحون بالإضافة إلى الكريمة.
• إضافة النصف المتبقي من الزبدة إلى المكوّنات، ثمّ تقليبها وهي على النار، وإضافة رشة من الكزبرة الخضراء المفرومة، وتقديمها ساخنة.

كاري الدجاج الحار

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة مفرومة من البصل.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• ارب قطع من فيليه الدجاج المقطّع إلى مكعبات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة من الشطة المجروشة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا "فلفل حلو".
• حبتان كبيرتان مقشرتان ومفرومتان من البندورة.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• أرز بسمتي مطبوخ "للتقديم".

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر كبير وقاعدته سميكة، ثمّ رفع القدر على نار مرتفعة إلى أن يسخن الزيت.
• إضافة البصل إلى القدر، والتحريك بملعقة خشبية وقلي البصل إلى أن يطرى ويصبح باللون الذهبي.
• إضافة قطع الدجاج إلى البصل والتحريك عدّة دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبيًا.
• إضافة الزنجبيل والثوم والفلفل حتى تفوح رائحة الزنجبيل ورائحة الثوم.
• إضافة الكركم والملح والكاري والفلفل والشطة والكمون والبابريكا والكزبرة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة، وتحريك الدجاج مع باقي المكونات على نار عالية لمدذة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق.
• إضافة الكريمة إلى المكوّنات وتحريك الدجاج مع الكريمة حتى تتجانس تمامًا، ثم إضافة الكزبرة.
• وضع غطاء على القدر ثمّ ترك كاري الدجاج على النار مدة تتراوح من خمس إلى سبع دقائق حتى يتسبك المرق وينضج الدجاج جيدًا.
• سكب كاري الدجاج الحار في طبق التقديم، كما يجب أن يكون الطبق عميقًا، ثمّ تقديمه وهو ساخن مع الأرز المطبوخ.

شوربة دجاج هندي بحليب جوز الهند

المكوّنات

• فيليه دجاج مفروم.
• ثوم.
• مرق.
• كاري.
• بصل.
• ملح "حسب الرغبة".
• فلفل أسود.
• كزبرة خضراء.
• لوز.
• حليب جوز الهند.
• زبدة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر، ورفعه على النار، ثمّ إضافة البصل وتشويحه، ثمّ إضافة الثوم والمرق والفلفل والملح وتشويح المكوّنات معًا.
• إضافة قطع الدجاج إلى المكوّنات، وإضافة الكاري مع التحريك جيدًا حتى تختلط معاً.
• تحميص اللوز بالزبدة، وإضافته إلى خليط الدجاج وإضافة حليب جوز الهند.
• تحريك المكوّنات معاً إلى أن ينضج الدجاج تمامًا ثمّ يتم تقديمه.