الأكلات الهنديّة
بتمتّع المطبخ الهندي ّبأكلاته الكثيرة والمتنوّعة، ويتميّز أيضاً بتوابله اللّذيذة الحارّة وبخاصّة الكاري الهنديّ المشهور، ولذلك انتشرت الأكلات الهنديّة في عالمنا العربيّ بشكل كبير، بل وأصبح هناك الكثير من المطاعم المخصّصة في تحضير الأكلات الهنديّة الشهيّة، ومن تلك الأكلات الهنديّة: دجاج تكا مسالا العجيب، الكلفيّ، اولطاجن الهنديّ، والباكورة الهنديّة الأصليّة، ولحم تاندوري، والدجاج بالصلصة الهنديّة، والبرياني بالروب، وفي هذا المقال سوف نعرض لكم طريقة تحضير دجاج تكا مسالا الهنديّ، ولحم تاندوري.
طريقة دجاج تكا مسالا
المكوّنات
- ثلاث قطع من صدور الدجاج مسحوبة من العظم ومقطّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم.
- علبة من اللّبن الزبادي الرايب.
- أربع ملاعق من البهارات الهنديّة الحارّة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة من الزنجبيل البودرة.
مكوّنات الصلصة
- حبّتان من الطمام صغيرة الحجم، والمقطّعة إلى قطع صغيرة.
- خمس حبّات من الطماطم المهروسة في محضّرة الطعام.
- ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- ملعقة متوسّطة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- علبة من القشطة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بخلط المقادير الأولى في طبق عميق ونضع الدجاج المقطع فيها لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات تقريباً.
- نضع الدجاج الشرائح في صينية واسعة وندخلها إلى الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى يصبح شكلها كقطع التكا.
- نقوم بوضع الطماطم المهروسة في وعاء على النار وتركها قليلاً على النار، ثمّ نضيف لاطماطم النبدورة المهروسة ونقلبها قليلاً.
- نضيفمعجون الطماطم والثوم المهروس، والزنجبيل، والهيل، والفلفل الأحمر الحارّ، والبهارات المشكّلة ونقلّب.
- نُضيف الكاري، والملح، والماء، ونتركها على النار لمدّة عشر دقائق تقريباً حتّى تتكثّف قليلاً.
- نُضيف علبة القشطة ونقلب بهدوء ثمّ نضيف قطع الدجاج التكا ونقلبهمم قليلاً مع بعضهم البعض.
- تقدم بجانب طبق من الأرز.
طريقة لحم التاندوري
المكوّنات
- كيلو من اللّحم المقطّع أو بعظمه حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- فصان من الثوم المقطّع ناعماً.
- ملعقة كبيرة من مسحوق تاندوري.
- كوب من اللّبن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط جميع البهارات مع بعضها البعض (الزنجبيل، والثوم، ومسحوق التاندوري، واللبن، والملح، والزيت) حتّى تتجانس مع بعضها البعض.
- نضع قطع اللّحم بالصلصة السابقة، ونتركها لمدّة ليلة كاملة.
- نضع اللّحم مع الصلصة في صينيّة واسعة، ونُدخلها إلى الفرن حتّى ينضج تماماً.
- يقدّم مع طبق من الأرزّ.