الداطلي
الداطلي هو نوع من الحلويات التقليدية المشهورة جداً في بلاد الشام، وخاصةً في سوريا والعراق، وهو قريب جداً من لقمة القاضي والعوامة. ويكثر تقدّيم الداطلي في شهر رمضان المبارك؛ لكونه يمدّ الجسم بكمية كبيرة من الطاقة. وسوف نبين في هذا المقال طريقة عمل الداطلي بشكل عام، ونبين طرقة عمل الداطلي المصري بطريقة بسيطة وسهلة.
كيف تصنع الداطلي
المكوّنات
مكوّنات العجين:
- كوب وثلث من الدقيق.
- خمس بيضات.
- كوب وثلث من الماء.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- أربع أكواب من الزيت النباتي لقلي الداطلي.
مكوّنات القطر:
- كوب ونصف من الماء.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- نضع السكر، والماء في وعاء، ونضعه على النار حتى يغلي.
- نخفف النار تحت الوعاء، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض وماء الزهر، ونتركهم لمدّة دقيقتين إضافيتين على النار.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد.
تحضير العجينة:
- نضع الماء، والزيت النباتي في قدرٍ، ونتركه على النار حتى يغلي.
- نضيف الدقيق على المكوّنات، ونعجن بملعقة من الخشب حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه حتى يبرد.
- نضيف البيض قي القدر، واحدة تلو الأخرى، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً عند كل إضافة.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة.
- نضع العجينة في كيس حلويات ذي رأس عريض، ونشكلها على شكل أصابع طويلة.
- نُحمرّ العجينة في الزيت.
- نرفع المقلاة عن النار.
الداطلي المصري
المكوّنات
- كوبان من الماء.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ست بيضات.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- خمس عشرة ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع الماء، والسكر، والزيت، والملح في وعاء، ونضعه على النار.
- نضيف الدقيق، والفانيلا، ونقلب جيداً حتى تتداخل كلّ المكوّنات.
- نضيف البيض بالتدريج في الوعاء، ونقلب المزيج جيداً حتى نحصل على عجينة.
- نرفع القدر عن النار، ونضع العجينة في كيس حلواني.
- نشكل العجينة على شكل أصابع.
- نُحمّي الزيت في مقلاة على النار، ونضع أصابع العجين فيها حتى تتحمر من جميع الجهات.
- نُخرج الداطلي من الزيت، ونضعه على محارم ورقية حتى يمتص كلّ الزيت الزائد.
- نضع الداطلي في القطر البارد.