طريقة عمل تشريب اللحم العراقي

طريقة عمل تشريب اللحم العراقي

يعتبر تشريب اللحم من الطبخات المشهورة والمنتشرة بشكل كبير في دولة العراق، والتي انتقلت منها للعديد من الدول العربية، وهي عبارة عن طبخة تحضّر مع سكب التشريبة أي السوائل المطبوخة على الخبز العربي، وتمتاز بمذاقها اللذيذ والمميّز، الذي يجعل الجميع يرغبها، وعلى الرغم من أنّها اشتهرت في بعض البلدان، إلّا أنّ هناك العديد من الناس يجهلون طريقة تحضيرها، لذلك سنوضح لكم بعضاً من طرق تحضيرها في هذا المقال.

إعداد تشريب اللحم العراقي

المكوّنات

• كيلوغرام من لحم الغنم.
• حبة بصل صغيرة مقطعة لمكعبات صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم السائل.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الحمص المسلوق.
• حبتان من اللومي (الليمون الأسود).
• لتر من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• كميّة من الخبز العراقي.

طريقة التحضير

• نقطع اللحم إلى عدة قطع متوسطة ومتساوية الحجم، ونغسلها بالماء جيداً.
• نضع القطع في وعاء على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع مراعاة تقليبها بشكل مستمر.
• نضيف البصل المقطع، والزيت إلى اللحم، ونقلب المزيج من جيداً.
• نضيف الماء إلى الخليط، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف.
• نضيف الحمص، والليمون الأسود، والملح، والطماطم إلى المزيج، ونخلط مكوّنات معاً حتّى تتجانس.
• نترك الخليط على النار لمدة أربعين دقيقة، ثمّ نرفعه عن النار.
• نقطّع الخبز إلى قطع صغيرة، ونضعه في طبق التقديم، ونصب السائل أو مرقة اللحم فوقه، ثمّ نضع قطع اللحم على وجه الطبق.

إعداد تشريب اللحم بالكاري

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم.
• حبة كبيرة ومقطعة من البصل.
• نصف ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة كبيرة من الطماطم ومقطعة إلى نصفين.
• حبة صغيرة من اللومي.
• كميّة من الخبز العراقي.
• رشة من الفلفل الأسود، والملح.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

• نضع نصف كمية البصل، واللحم في قدر، ونغمر القدر بالماء.
• نضع القدر على نار هادئة، ونتركه حتى ينضج.
• نضع باقي كمية البصل واللومي في قدر آخر.
• نصفي مزيج اللحم في وعاء، ونحتفظ بالمرقة جانباً.
• نضيف اللحم فوق مزيج البصل واللومي، ونضعهما على النار من جديد.
• نضيف كلاً من: الطماطم، وبهار الكاري، ومعجون الطماطم، ومرقة اللحم إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.
• نترك المزيج حتى يغلي، ثمّ نرفعه عن النار.
• نقطع الخبز إلى قطع صغيرة، ونفرده في صينيّة أو طبق التقديم.
• نشرّب الخبز بمرقة اللحم، ونوزع قطع اللحم على وجه الطبق.