حلاوة الأرز
حلاوة الأرزّ نوعٌ من أنواع الحلويّات المشهورة في العراق، تتميّزُ بمذاقِها الّلذيذ، وفوائدها العديدة للجسم، ممّا جعلها من الأطباق التي تحضّر بشكلٍ أساسيّ في فصل الشتاء، وشهر رمضان المبارك، حيث تمد الجسم بالطاقة، وتعطيه نشاطاً كبيراً، وهي تحضّر بالعديدِ من الطرق، بفعلِ انتشارها بين الدول. في هذا المقالِ سنقدّمُ الطريقة الأصليّة لحلاوة الأرزّ.
طريقة عمل حلاوة الأرز العراقية
المكوّنات:
- كوبٌ من الأرزّ المنقوع بالماء المغليّ لمدة ساعتين.
- نصف كيلوغرام من الجبن الحلو المبشور.
- كوبان من السكّر الناعم.
- أربعُ ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ظرفان من المستكة المطحونة.
- لتر ونصف من الماء.
طريقة التحضير:
- ضعي الأرزّ في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه كوب من ماء النقع، واتركيه حتّى يغلي، وتصبح حبات الأرزّ لينة.
- أضيفي السكر للأرزّ، ثم حرّكيه جيداً حتّى يذوب تماماً.
- أضيفي ماء الورد والمستكة، ثم قلّبي الخليط قليلاً، وارفعيه عن النار.
- أضيفي الجبن الحلو، ثم قلّبيه مع الخليط، حتى يمتزج به.
- قدّمي حلاوة الأرزّ العراقية للأكل بعد أن تبرد.
حلاوة السميد الفلسطينية
المكوّنات:
- كوبٌ من السميد.
- مئةٌ وخمسون غراماً من السكّر.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب نصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الهال.
- نصف كوب من الفستق الحلبيّ المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي الزبدة في مقلاة مستوية، ثم ارفعيها على النار، حتّى تذوب على حرارة متوسطة.
- أضيفي السميد للزبدة، ثم حرّكيه جيداً حتى يصبح لونه ذهبيّاً.
- خففي درجة الحرارة تحت المقلاة، ثم اسكبي الماء، وحرّكي السميد حتى يتشرب الماء بالكامل، ويصبح خليطاً كثيفاً.
- أضيفي الهيل المطحون، ثم قلّبي الخليط حتّى يغلي.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ اسكبي الخليط في صينية مرتفعة الجوانب، وغطّيها بورق القصدير، ثم ادخليها للثلاجة، واتركيها لمدة ثلاث ساعات حتّى تجمد وتتماسك.
- قطعي حلاوة السميد لقطعٍ متساوية، ثمّ زيّنيها بالفستقِ الحلبيّ، وقدّميها للأكل.
حلاوة الجبن السوريّة
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الجبن.
- كوب كبير من السميد.
- كوبٌ غير ممتلئ من الماء.
- خمسُ ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ربع كيلو غرام من جبن ريكوتا.
- ربع كيلوغرام من جبن ماسكاربوني.
- لتر من القطر.
طريقة التحضير:
- اسكبي القطر البارد في صينيتيْن.
- ضعي جبن الريكوتا، وجبن الماسكاربوني في الخلاط الكهربائيّ، ثمّ اخفقيهما معاً.
- ضعي السميد في مقلاة متوسطة الحجم، ارفعيها على النار، وحمّصيه جيداً حتّى يتغيّرَ لونه.
- أضيفي جبن الموزاريلّا بعد بشره، ثمّ أضيفي ماء الورد، والماء، وقلّبي المكوّناتِ مع بعضها حتى تصبح متماسكة وكثيفة.
- ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ اقسمي العجينة لقسمين، وضعي كلّ قسم في صينية فوق القطر.
- وزعي خليط الجبن على الصينيتين، ثم ابرمي العجينتين، لتصبحَ كلّ عجينة على شكل رول.
- قطّعي العجينتيْن إلى قطعٍ صغير، ثمّ انثري الفستق الحلبيّ، واسكبي المزيدَ من القطر.