الكعك بالسمسم
يعتبر الفراعنة أول من صنعوا الكعك، حيث كانوا يصنعونه ليقدموه كحلوى لآلهة في المعابد، ولقد برعوا في تشكيله وتزيينه، وحشواته المتعددة، كالتمر، والعنب، والتين المجفف، وغيرها الكثير، وللكعك بالسمسم أنواع كثيرة ومتعددة، تختلف باختلاف البلد الذي يُصنّعه، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير الكعك بالسمسم على الطريقة العراقيّة، والسعوديّة.
عمل كعك أبو السمسم العراقي
المكوّنات
- خمس كؤوس من الدقيق.
- كأس من الزبدة.
- كأس من السكر.
- ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة.
- كأس من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الأمونيا.
- سمسم لتزيين الكعك، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والزبدة، والحليب، والماء في وعاء، ونخلط المكوّنات جيداً.
- نضيف السكر، والملح، والفانيلا، والبيكنج باودر إلى الخليط السابق.
- نعجن الخليط جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نأحذ كمية صغيرة من العجينة، ونُكورها على شكل كرة، ثمّ نضغط عليها قليلاً بباطن اليد.
- نضع العجينة في السمسم، ونضعط عليها قليلاً حتى تتغطى بشكل كامل.
- نطوي العجينة على شكل دائرة.
- نضع الكعك في الصينيّة في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
- نترك الصينيّة في الفرن، حتى يصبح لون الكعك ذهبياً.
- نُخرج الكعك من الفرن، ونضعه في طبق التقدّيم.
عمل الكعك أبو السمسم السعودي
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الدقيق.
- كأس من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: البيكنج باودر، واليانسون المطحون، والملح.
- مئة غرام من الزبدة.
- ربع كأس من الزيت النباتي.
- بيضة.
- ربع كأس من الحليب السائل.
- كأس من السمسم.
- بيضة مخفوقة لدهن الكعك.
طريقة التحضير
- نضع البيكنج باودر، والسكر، واليانسون، والملح، والدقيق في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تمتزج.
- نضيف الزيت والزبدة إلى الخليط، ونخلط مرة أخرى باليدين.
- نضيف الحليب، والبيضة إلى المكوّنات.
- نعجن المكوّنات من جديد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نُغلف صينيّة الفرن بورق الزبدة.
- ندهن اليدين بالقليل من الزيت.
- ناخذ قطعة صغيرة من العجينة، ثمّ نمدها على سطح الطاولة، ونفردها على شكل إصبع.
- نلف أطراف العجينة على بعضها حتى نحصل على دائرة.
- نضغط قليلاً على العجينة حتى تلتصق أطرافها ببعضها.
- نُكرر الخطوات حتى يتم الانتهاء من كميّة العجين.
- ندهن وجه الكعك بالبيضة المخفوقة.
- نرش كميّة وفيرة من السمسم على وجه الكعك، ثمّ نضعه في صينيّة الفرن.
- نُسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئويّة.
- نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها مدّة ثلث ساعة حتى تنضج ويصبح لون الكعك ذهبياً.