البيتزا
تُعتبر البيتزا الإيطاليّة من أشهر الوجبات السريعة في العالم؛ إذ تحظى بشعبيّةٍ واسعة في العالمين العربي والغربي، ويعود الموطن الأصلي للبيتزا إلى دول شرق البحر الأبيض المُتوسّط، ثمّ نُقلت إلى مدينة نابولي الإيطاليّة التيّ اشتهرت منذ زمنٍ بعيد بابتكار أصنافٍ مختلفة من البيتزا مع إضافة صلصة الطماطم وجبنة الموزاريلا، ثمّ إلى أمريكا وباقي دول العالم.
تناول قطع صغيرة من البيتزا الإيطالية يمنح الجسم كميّةً من السعرات الحراريّة، إضافةً إلى نسبة من الدهون الجيّدة والضارّة، كذلك فإنّها تحتوي على الكربوهيدرات النشويّة والبروتينات، وسوف نعرض فيما يأتي طريقة تحضير البيتزا الإيطاليّة اللذيذة.
البيتزا الإيطاليّة
المُكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة الأصفر.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- ثلاث ملاعق من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغير من البصل الباودر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
الصلصة:
- علبة من صلصة البندورة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة كبيرة من مطحون أوراق الرّيحان.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفّف.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من بودرة الثوم.
طريقة التّحضير
- اخلطي السكّر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط، ثمّ امزجي المُكوّنات الجافة مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- اخلطي جميع المُكوّنات السائلة والجافة مع بعضها، واعجنيها يدويّاً لمدة لا تزيد عن عشر دقائق حتى تكون عجينةً ليّنةً لا تلتصق باليدين.
- غطّي العجينة بقطعة من القماش المبلول، وضعيها في مكانٍ دافيْ لترتاح لمدة ساعة تقريباً قبل أن تستخدميها.
- اجمعي مُكوّنات الصلصة وضعيها على نار مُتوسّطة حتى تبدأ بالغليان، وبعد أن تغلي خفّضي الحرارة إلى أدنى درجة مع تحريك الخليط وإبقائها على النار تغلي لمدّة نصف ساعة حتى تذوب وتتداخل مُحتوياتها تماماً.
- افردي العجينة الجاهزة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالطحين حتى لا تلصق، ثمّ اتركيها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح قبل وضع المُكوّنات الأخرى عليها.
- وزّعي صلصة الطماطم فوقها ورشّي المُكونات التيّ تفضلينها من الخضار؛ كالفلفل الأخضر، والجبنة الموزاريلا، والزيتون الأسود، والبصل المفروم، والفطر، وجبنة شيدر، والذرة.
- ضعي صينيّة العجينة الجاهزة في الفرن على درجة حرارة 190 لمدّة ربع ساعة حتى تحمّر أطرافها، ثمّ حمّريها بالشواية لمدّة دقيقتين لتُعطيها شكلاً جذّاباً، وقدّميها ساخنةً للعائلة.
بيتزا السيزر
المكوّنات
- عجينة بيتزا جاهزة.
- اثنان من صدور الدجاج، مُسحّب ومسلوق ومُقطّع إلى مُكعّبات.
- ربع كوب من الزيتون الأسود، منزوع النواة، مُقطّع إلى شرائح.
- نصف كوب من جبن الموزاريلا، مبشور.
- أربعة أوراق من الخس.
الصلصة:
- فص من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- رشة من الملح.
طريقة التّحضير
- افردي العجينة الجاهزة على سطح صلب مرشوش بالقليل من الطحين ثمّ ضعيها في صينيّة الفرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على حرارة 180 درجةً مئويّةً لحوالي عشر دقائق حتى تتحمّرـ وتصبح من الأعلى ذهبيّة اللون، ثمّ أخرجي الصينيّة واتركيها حتى تبرد.
- اخلطي كلاً من الثوم المهروس مع الخل، والمايونيز، والخل الأبيض، والملح في وعاء عميق مع بعضها جيداً حتى تتجانس.
- ادهني الصلصة على عجينة البيتزا بطريقة مُتساوية، ثمّ ضعي مُكعّبات الدجاج المسلوقة، ثمّ أضيفي شرائح الزيتون، مع الخس المفروم والجبن.
- أعيدي البيتزا إلى الفرن حتى تذوب الجبنة فقط، ثمّ قدّميها.