طريقة عمل أكلات يابانية

بانكيك ياباني

المكوِّنات

• كوب من الدقيق المتعدد الاستعمال.
• ثلثا الكوب من الماء.
• أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
• ست قطع من اللحم المقدد المقلي والمفتت.
• بيضتان.
• حبة نقانق أو أكثر مفرومة -حسب الرغبة-.
• نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
• ربع كوب من الروبيان المطهة -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من الجبنة المبروشة.
• ربع كوب من التينكاسو (قطع الأرز اليابانية المقلية).
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو أكثر.

مكوِّنات التغليفة:

• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة أو أكثر من الخبز المطحون (بانكو).
• ملعقة صغيرة أو أكثر من المايونيز.

طريقة التحضير

• خلط الماء مع الدقيق في وعاء حتى يتشكل خليط ناعم.
• إضافة باقي مقادير البانكيك مع التقليب جيداً.
• تجهيز شواية الغاز بتشغيلها على درجة حرارة 200 مئوية ودهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
• صب مقدار من خليط البانكيك في المقلاة وتركها مدة ست دقائق لكل جهة حتى تستوي.
• خلط صلصة الصويا مع الكاتشب والخل في وعاء صغير لصنع صلصة الأوكونومياكي، ثمَّ صبها فوق البانكيك وتزيينها بالخبز المطحون والمايونيز.

التونة بالسمسم

المكوِّنات

• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من خل الأرز.
• أربع شرائح تونة.
• نصف كوب من السمسم.
• معجون واسابي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• خلط صلصة الصويا مع العسل وزيت السمسم في وعاء صغير، ثمَّ تقسيم الخليط إلى قسمين.
• إضافة خل الأرز إلى قسم وتركه جانباً.
• وضع السمسم في طبق واسع.
• تغليف شرائح التونة بالقسم الآخر من خليط صلصة الصويا، ثم تغليفها بالسمسم جيداً.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة حديدية على نار مرتفعة، ثمَّ تحمير شرائح التونة مدَّة ثلاثين ثانية لكل جهة.
• تقديم شرائح التونة بالسمسم مع خليط صلصة الصويا مع خل الأرز.

الفاصولياء الخضراء بالسمسم

المكوِّنات

• ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
• 450 غراماً من الفاصولياء الخضراء المغسولة.
• ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.

طريقة التحضير

• تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة زيت الكانولا والسمسم إلى المقلاة، ثم قلي الفاصولياء الخضراء حتى يتفتح لونها مدَّة عشر دقائق.
• إبعاد المقلاة عن النار، ثم إضافة صلصة الصويا وتغطية المقلاة وتركها ترتاح مدَّة خمس دقائق.
• تقديم الفاصولياء الخضراء بعد تزيينها ببذور السمسم.

سلطة النودلز

المكوِّنات

• 460 غراماً من نودلز السوبا المجففة.
• ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم الداكن.
• ثلث كوب من كلٍ من: خل الأرز، وصلصة الصويا.
• عصير ليمونة خضراء.
• برش قشرة حبة ليمون أخضر.
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر (اختيارية).
• كوب من الجزر المبشور.
• ربع كوب من الفول السوداني المفروم فرماً خشناً.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• سلق النودلز في قدر كبير حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم غسلها بالماء البارد وتصفيتها وتركها جانباً.
• خلط زيت السمسم مع خل الأرز وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء كبير.
• إضافة باقي المكونات إلى الصلصة وتقليبها.
• تقسيم النودلز إلى قطع أقصر، ثمَّ إضافتها إلى التتبيلة وتغطيتها وحفظها في البراد مدَّة ساعة على الأقل.
• تقليب السلطة مجدداً قبل التقديم، ورشها بصلصة الصويا والخل في حال كانت جافة.

كرات الأرز اليابانية (أونيجيري)

المكوِّنات

• أربعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من رقائق السمك المجففة.
• قطعتان من ورق نوري مقسمة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً وسلقه في قدر كبير مع أربعة أكواب ونصف من الماء مدَّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ثم تركه يرتاح مدَّة خمس عشرة دقيقة.
• خلط كوب من الماء مع الملح في وعاء صغير (يستخدم لتبليل اليدين أثناء تشكيل الكرات).
• تقسيم الأرز المسلوق المبرد إلى ثمانية أقسام متساوية.
• تقسيم كل قسم من الأقسام إلى قسمين، ثمَّ صنع حفرة صغيرة في كل قسم وملئها برقائق السمك المجففة وتغطيتها بالقسم الثاني وتشكيل شكل مثلث منها.
• لف كل كرة بورقة نوري.
• رش السمسم على الوجه.