طريقة عمل الجاتوه في المنزل طب 21 الشاملة

جاتوه

المكونات

• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب وربع من الطحين.
• خمس بيضات (مفصولة البياض عن الصفار).
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوب إلا ربع من السكر البودرة.

مكونات الوجه:

• كريز حلويات.
• شوكولاتة مبشورة.
• كريم الشانتي.
• فورماسيل ملون.
• جوز الهند.

طريقة التحضير

• وضع السكر البودرة مع صفار البيض في وعاء الخلاط الكهربائي وخفقهما معاً ثم إضافة كلٍ من: الماء، الخل والفانيلا تدريجياً مع خفق المزيج جيداً.
• وضع بياض البيض ورشة من الملح في المضرب الكهربائي وخفقهما معاً حتى يمتزجا.
• وضع البيكنج باودر والطحين في وعاء وخلطهما معاً ثم إضافته مع خليط بياض البيض إلى خليط الصفار تدريجياً وعلى مراحل مع الخفق برفق.
• سكب المزيج في صينية مناسبة الحجم وإدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية حتى ينضج الجاتوه تماماً.
• ترك الكيكة حتى تبرد وإزالة وجهها ثم فرد كريم الشانتي على سطحها ثم إضافة طبقة من الكيك وتغطية الوجه بالكريمة.
• تزيين وجه الجاتوه بكل من: كريز الحلويات، كريم الشانتي، جوز الهند، الشوكولاتة المبشورة والفورماسي الملون ثم تقديمه جاهزاً.

جاتوه بالشوكولاتة

المكونات

• سبعون غراماً من الطحين الأبيض.
• رشة من الملح.
• أربع بيضات.
• مئة غرام من السكر البودرة المنخل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثون غراماً من الكاكاو الخام.
• خلاصة الفانيلا السائلة.
• مئة ملليليترٍ من الزيت.

مكونات الحشوة:

• ربع كيلوغرام من كريمة الحلويات السائلة.
• ربع كيلوغرام من الشوكولاتة المبشورة.
• كريمة الزبدة.
• شوكولاتة للدهن.
• جاناش الشوكولاتة.

طريقة التحضير

• فصل بياض البيض عن الصفار ثم وضع البياض مع رشة من الملح في وعاء وخفقهما جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح قوام الخليط متماسكاً.
• وضع صفار البيض مع السكر في وعاء آخر وخفقهما معاً لمدة دقيقة واحدة حتى يصبح قوام الخليط مثل المايونيز.
• إضافة الزيت والفانيلا إلى خليط الصفار وخفقهما معاً برفق ثم إضافة الخليط إلى خليط البياض مع الاستمرار في الخفق.
• تنخيل المكونات الآتية: البيكنج باودر، الطحين والكاكاو ثم إضافتها إلى مزيج البياض وخفق المكونات معاً جيداً

الطريقة الأخرى لخفق البيض:

• وضع المكونات الآتية: البيض (الصفار والبياض معاً)، السكر ورشة من الملح في المضرب الكهربائي وخفقها معاً لمدة من سبع دقائق إلى ثمان دقائق تقريباً حتى يتضاعف حجم البيض والحصول على قوام كريمي.
• إضافة كلٍ من: الفانيلا، الطحين المنخّل، الزيت، البيكينج باودر والكاكاو إلى مزيج البيض وتقليب الخليط برفق حتى لا يخرج الهواء منه.
• تحضير صينية الخبز وتبطينها بقطع من ورق الزبدة ثم سكب المزيج وفرده في الصينية.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً وخبز الكيكة على درجة حرارة عالية لمدة أربعين دقيقة أو حتى تنضج تماماً.
• إخراج الكيكة من الفرن وتركها جانباً حتى تبرد ثم عمل منها طبقات وحشوها بالشوكولاتة وكريمة الزبدة وتزيينها بكل من: الشوكولاتة المبروشة وجاناش الشوكولاتة ثم تقديم جاتوه الشوكولاتة جاهزاً.

تحضير جاناش الشوكولاتة:

• وضع كريمة الحلويات السائلة في قدر ثم رفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تسخن الكريمة ثم إضافة الشوكولاتة إلى القدر والخلط جيداً حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح جاناش الشوكولاتة جاهزاً.