الجاتوه
الجاتوه نوع من أنواع الكيك، لكن ما يُميّزه هو صغر حجمه؛ حيث إنّ الجاتوه هو كيك مُقطّع لقطع صغيرة مُزيّنة بالكريمة. الجميل بالجاتوه أنّه يُقدَّم في جميع المناسبات والعزائم نظراً لصغر حجمه وجمال طريقة تقديمة. لا يوجد نكهة مُحدّدة للجاتوه، لذلك يُمكنّنا الابتكار بنكهته وطريقة تزيينه.
جاتوه الفانيلا
المُكوّنات
- ست بيضات كبيرات الحجم.
- كوب ونصف من الدّقيق.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب وربع من السكّر النّاعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
- نصف كوب من القطر.
الكريمة
- أربعة أكواب من الكريمة السّائلة.
- نصف كوب من السكّر النّاعم.
طريقة التّحضير
- نضع الرفّ الشبكيّ في وسط الفرن، ونسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّةً.
- نجهز صينيّتين مُستطيلتين أو مُربّعتين مقاسهما 9 بوصة، ونُبطّن الصّواني بقطعة من ورق الزّبدة.
- نضع البيض والسكّر في وعاء خلاط معدنيّ أو زُجاجيّ، و نضع وعاء الخلاط فوق حمام مائيّ لكن مع الحذر أنّ الماء المغليّ لا يُلامس الوعاء على نار هادئة، نُقلّب البيض والسُكّر حتى يُصبح الخليط دافئاً.
- نضع الوعاء على الخلاط، ونُثبّت مِضرب الخفّاقة ثم نُضيف الفانيلا، نُشغّل الخلاط على سرعة مُتوسّطة لمدّة ثلاث دقائق.
- ننخل الدّقيق والبيكنج باودر في طبق عميق لضمان عدم وجود كتل فيه.
- نُذيب الزّبدة في الميكروويف، ثم نأخذ القليل من خليط البيض ونُضيفه على الزّبدة، باستعمال مِلعقة بلاستيكيّة عريضة نُقلّب الزّبدة مع خليط البيض، ثم نسكبه مُباشرةً على خليط البيض في وعاء الخلاط.
- نُضيف الدّقيق ونُقلّبه بخفّة من الأسفل للأعلى حتّى يندمج تماماً مع خليط الكيك.
- نسكب خليط الكيك بالتّساوي في الصّواني ونفرده بخفّة حتى لا يَفقد الهواء المُتكّون أثناء الخفق.
- نخبز الكيك لمدّة 12- 15 دقيقةً.
- نُخرج الكيك من الفرن ونضع الصّواني على شبك معدنيّ ونترك الكيك حتّى يبرد تماماً، ثم نُخرِج الكيك من الصّواني بحذر، ونضع الكيك على شبك معدنيّ لحين التّشكيل.
- نضع الكريمة في وعاء الخلاط ونُثبّت المِضرب، نُشغّل الخلاط على سرعة عالية إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك، ولا نُبالغ بالخفق، ثم نُضيف السكّر بالتّدريج أثناء خفق الكريمة.
- نُحضر قاعدةً كرتونيّةً مُستطيلةً أو طبق تقديم مُستطيل، ونضع طبقةً من الكيك على القاعدة، نُوزّع نصف كميّة الشّراب على طبقة الكيك، وباستعمال مِلعقة بلاستيكيّة نُوزّع ربع كميّة الكريمة.
- نضع الطّبقة الثّانية من الكيك ونُوزّع بقيّة القطر، ثم نُوزّع بقيّة كميّة الكريمة على الكيك بالتّساوي حتى تُغطّي سطح الكيك تماماً، باستعمال سكّين معدنيّة عريضة نصنع أشكالاً مُزخرفةً على الكريمة، ثم باستعمال سكّين مِنشاريّة نُقطّع الجاتوه إلى مُربّعات أو مُستطيلات مُتساوية الحجم.
جاتوه الشّوكولاتة
المُكوّنات
- خمس حبّات من البيض.
- كوب ونصف من الدّقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الخشن.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو المنخول.
- نصف كوب من قطع الشّوكولاتة.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
كريمة البيض:
- بياض خمس بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة شبه مُذابة بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التّحضير
- نخفق البيض مع السكّر في الخفّاقة الكهربائيّة، ونخفقهما حتى يتضاعف حجم الخليط. قد تحتاج هذه الخطوة إلى عشرة دقائق.
- نُضيف الدّقيق مع الفانيلا والبيكنج باودر والكاكاو بعد نخلهم، بالتّدريج حتّى تتداخل كلّ المُكوّنات.
- نضع الخليط في صينيّة فيها طبقة من ورقة الزّبدة وندخلها الفرن على درجة 180 مدّة 12 دقيقةً، أو حتّى ينضج الخليط، نتركه ليبرد، ونُقطّع الكيك لأربع قطع مُتساوية.
- ندهن طبقة الكيك بمُربّى الفراولة ثم بكريمة البيض، وثم نضع طبقة أخرى من الكيك ونُكرّر العمليّة حتى نحصل على ثلاث طبقات.
- ندهن الوجه بكريمة البيض ونُساوي كل الزّيادات، نضعها في الثّلاجة حتّى تتماسك، نُقطّعها إلى مُربّعات صغيرة حسب الرّغبة.
- نُذيب قطع الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة والزبدة حتى نحصل على قوام سميك، ونتركه حتى يبرد.
- نُزيّن قطع الجاتو بكريمة البيض وقطع الشوكولاتة حسب الرّغبة.
- نخفق البياض جيّداً حتى يرتفع حجمه، قد تأخذ هذه الخطوة عشرة دقائق، ثم نُضيف عليه السكّر حتى يتكوّن المارينج الأبيض، ثم نُضيف الزّبدة بحيث تكون بدرجة حرارة الغرفة.
- نزيّن الكيك بالخليط السّابق وندخلها إلى الثلاجة، تُقدّم باردةً.