طريقة عمل حلى للرجيم

كيك قليل الدسم

المكوّنات

• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
• بياض بيضتان كبيرتان.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلث كوب من اللبن زبادي.
• ربع كوب من زيت الذرة، أو زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• تحضير ثمانية أو تسعة أكواب صغيرة من قوالب الكيك، ومسح القوالب بالزبدة، ورشها بالدقيق، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تنخيل الدقيق على ورق الزبدة، بالإضافة إلى البيكنج باودر، والملح، والهيل، ثمّ إضافة الزعفران وترك المكوّنات جانبًا.
• وضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، والخفق بالمضرب الشبكي حتى يصبح الخليط باللون الأبيض، ثمّ إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح خليط البياض ناعمًا وهشًا، ثمّ نقله إلى وعاء آخر.
• وضع الدقيق في وعاء الخلاط، ثمّ إضافة باقي كمية السكر، واللبن الزبادي، والخفق جيدًا لمدّة دقيقة حتى يصبح الخليط ثقيلًا.
• أخذ كمية قليلة من البياض، وإضافته إلى خليط الدقيق والخفق جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية، وإضافة باقي كمية البياض والتحريك برفق للحصول على خليط متجانس.
• توزيع باقي الخليط على قوالب الكيك، وإدخالها إلى الفرن ما بين ثلث ساعة إلى خمس وعشرين دقيق حتى ينضج الكيك، وتركه يبرد قليلًا.

ألاسكا بالأناناس

المكوّنات

• ست حبّات صغيرة من الأناناس.

الحشو:

• عبوّة واحدة من الباوند كيك.
• لتر من الآيس كريم.

الطبقة العلوية:

• ثلاثة أرباع الكوب من بياض البيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ربع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
• فراولة، أو كرز.

طريقة التحضير

• استخدام سكين حادّة لتقطيع حبّات الأناناس عرضيًا من جهة العنق، والتخلص من القسم القاسي في ثمار الأناناس، الذي يكون في منتصف الحبّة، ثمّ تقطيع اللب على شكل مربعات، مع ترك ربع سنتيمترًا من اللب حول القشرة، وعدم رمي القشور لاستخدامها في التقديم.
• وضع لب الأناناس على ورق نشاف عدّة دقائق، وذلك للتخلص من سوائل الأناناس وتجفيفها.

الحشو:

• تقطيع قطعة الباوند كيك على شكل مكعبات صغيرة، ووضعها في وعاء عميق.
• وضع قطع الأناناس في وعاء مكعبات الباوند كيك، وتقليب الخليط جيدًا، ثمّ توزيعه في قشور الأناناس.
• إضافة كرة من الآيس كريم على الحشو الموجود في قشور الأناناس، وإدخالها إلى مجمد الثلاجة عدة ساعات، بحيث يجمد الحشو بشكلٍ تام قبل أن يدخل الفرن، وتسخين الفرن حتى يصل إلى درجة حرارة 250 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.

الطبقة العلوية:

• وضع كريم الترتار، وبياض البيض في وعاء الخلط الكهربائي، ووضع المضرب الشبكي، والخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج أبيض اللون، ثمّ إضافة السكر بالتدريج مع الخفق المستمر للحصول على مارينغ متماسك ولامع.
• توزيع المارينغ على الآيس كريم باستخدام ملعقة، بحيث يتغطى الآيس كريم بالمارينغ تمامًا ليصبح على شكل هرمي.
• وضع أطباق الأناناس في صينية للفرن ووضعها في فرن ساخن، وتركها في الفرن الساخن من دقيقتين إلى ثلاث دقائق فقط حتى يتحمر المارينغ ويصبح باللون الذهبي.
• وضع حبة من الكرز أو الفراولة على الآسكا، ثمّ تقديمها مباشرة.