طريقة عمل بهارات الكبسة

طريقة عمل بهارات الكبسة

تعتبر الكبسة من المأكولات الخليجية المعروفة في الوطن العربي، وتمتاز بطعمها اللذيذ والرائع، ونكهتها المميزة، وهي سهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت، ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم، ويستخدم فيها الأرز البسمتي، ويكون لونه مائلاً إلى الأحمر، وتقدم بكثرة في المناسبات الخاصة والعامة، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكبسة وبهارات الكبسة.

بهارات الكبسة

المكونات

• ملعقة من البهار المشكل.
• ملعقتان من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة من الكمون.
• ملعقة من الملح.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة من الكركم.
• ستة حبات من الهيل.
• ستة حبات من كبش القرنفل.
• عودان من القرفة.
• أربع أوراق من الغار.
• عشر حبات من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• نخلط المكونات بشكلٍ جيد مع بعضها البعض، ثم نضعها في وعاء، ونتركها لحين الاستخدام.

الكبسة

المكونات

• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• كمية من بهارات الكبسة.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• كيلوان من الدجاج.
• ملعقة صغيرة من السمنة، ويمكن استبداله بالزيت النباتي.
• أربع ملاعق من السمنة.
• حبتان من البصل المفروم.
• ثلاث حبات من البندورة المفروم.
• ثلاث ملاعق من رب البندورة.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بشكلٍ جيد باستخدام الماء البارد، وننقعه بالماء الفاتر، ونتركه لمدة ربع ساعة، ثم نخرجه من الماء، ونصفيه، ونتركه جانباً.
• نقطع الدجاجة إلى نصفين بشكل طولي، باستخدام سكين حادة.
• نضع البهار، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم في وعاء عميق، ونقلب كافة البهارات مع بعضها البعض، ونتركها جانباً.
• نسكب البهارات فوق الدجاج، ونفركها بالدجاج من جميع الجوانب، ونتركه قليلاً في الثلاجة، حتى يتشرب كافة النكهات.
• نضع في مقلاة كبيرة الحجم السمنة، ونسخنها على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف البصل، ونقلب كافة المكونات لعدة دقائق، حتى يذبل البصل، ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
• نضيف الدجاج المقطع إلى البصل، ونقلب المكونات جيداً، ونتركه يتحمر من كافة الجوانب.
• نضيف البندورة، ورب البندورة، وكبش القرنفل، والهيل، والقرفة، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، وورق الغار فوق الدجاج.
• نغمر الخليط السابق بالماء الفاتر، ونتركه على درجة حرارة متوسطة، لمدة ساعة على الأقل، حتى يستوي الدجاج بشكلٍ جيد.
• نخرج الدجاج من المرقة، ونضيف عليه الكركم، وزيت الزيتون، ونضعه في صينية، ونضعها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة ربع ساعة، حتى يتحمر ويصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
• نضع الأرز في وعاء، ونسكب فوقه أربعة أكواب من مرقة الدجاج، ونتركها على درجة حرارة متوسطة حتى يصل لمرحلة الغليان، ثم نخفض من درجة الحرارة، ونغطي الوعاء، ونتركه لمدة ساعة إلا ربع، حتى يستوي الأرز بشكلٍ جيد.