الكبسة
يعتبر طبق الكبسة من الأطباق الشعبية في منطقة الخليج العربي، وخصوصاً في المملكة العربية السعودية، واليمن، وهو نوع من أطباق الأرز المحضرة مع لحم الضأن، أو الدجاج، وحتى السمك، والروبيان، متبلاً بخليط من البهارات المنكهة الخاصة لهذا الطبق، والتي تمنحه النكهة والطعم المميزين، وعلى الرغم من توفر هذه البهارات بشكل دائم عند العطارين والمحال التجارية، إلا أن تحضيرها في البيت يمنحها نكهة قوية، وطعماً مميزاً أكثر فيما لو تم شرائها جاهزة من الأسواق، لذا، وفي هذا المقال سأقدم لكم طريقة تحضير بهارات الكبسة.
خلطة بهارات الكبسة
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة المجففة.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكركم المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من اللومي الأسود مطحون
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع البهارات معاً.
- انخلي البهارات بواسطة مصفاة ضيقة الثقوب حتى تتخلصي من أي شوائب قد توجد فيها.
- ضعي البهارات في إناء زجاجي محكم الإغلاق، واحفظيها في الثلاجة، أو في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة.
خلطة بهارات الكبسة السعودية
المكوّنات:
- كوب من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من بودرة الليمون الأسود (اللومي).
- نصف كوب من بودرة الكزبرة.
- نصف كوب من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من بودرة القرنفل.
- نصف كوب من الكركم المطحون.
- نصف كوب من الكمون المطحون.
- ربع كوب من الهيل المطحون.
- نصف كوب من بودرة الكاري.
- نصف كوب من الفلفل الأحمر الحار مجفف، ومطحون.
- كوب من بودرة البصل الأبيض الجاف.
- ربع كوب من بودرة الخولنجان (تباع عند العطار).
ملاحظة: يمكنك إضافة نصف ملعقة من ملح الليمون، وذلك لإضافة نكهة حامضة على البهارات.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع المكوّنات معاً في طبق عميق.
- ضعي البهارات في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة.
- احفظي البهارات في مكان جاف وبعيد عن الرطوبة.
خلطة أخرى لبهارات الكبسة
المكوّنات:
- أربع ملاعق كبيرة من الكمون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة المجففة.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الكركم.
- أربع ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من اللومي الأسود مطحون.
طريقة التحضير:
- اخلطي جميع البهارات معاً.
- انخلي البهارات، وذلك حتى تتخلصي من الشوائب، أو القطع الصلبة الموجودة فيه.
- ضعي خلطة البهارات في وعاء زجاجي محكم الإغلاق.
- احفظي البهارات في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة.