قمر الدين
يعدّ قمر الدين أحد أنواع الموادّ الغذائية المعروفة والمرغوبة، نظراً لطعمه المميّز والشهي، بالإضافة إلى فوائده، وذلك لاحتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية والفيتامينات، ويمتاز بلونه البرتقالي ومذاقه الحامض، كما يمكن تحضير العديد من المشروبات والحلويات منه، وفي هذا المقال سنتعرّف على وصفات قمر الدين.
طريقة عمل مهلبية قمر الدين
المكوّنات
- كيلوغرام من قمر الدين المقطّع والمنقوع في سبعة أكواب من الماء لمدّة نصف يوم.
- عشر ملاعق صغيرة من النشا.
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان من ماء الورد.
- ملعقتان من ماء الزهر.
- كوب ونصف من الفستق الحلبي المطحون طحنا ناعماً.
- كوب من الصنوبر.
- كوب ونصف من اللوز المقشّر والمقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً.
طريقة التحضير
- وضع النشا والماء في قدر واسع، وتحكريه جيداً، حتى يذوب تماماً.
- وضع قمر الدين مع ماء النقع في قدر عميق على حرارة متوسطة، مع التحريك الجيد.
- إضافة السكر، مع الاستمرار في التحريك لمدّة دقيقة باستخدام ملعقة خشبية، حتى يذوب السكر تماماً.
- ترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق، مع الاستمرار في التحريك، للحصول على خليط كثيف.
- إضافة ماء الورد وماء الزهر، والتحريك لمرّة واحدة فقط.
- رفع القدر عن النار، وتركه جانباً قليلاً.
- سكب المهلبية الناتجة في كؤوس خاصة بالتقديم، وتركها جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تبرد.
- إدخال الكاسات إلى الثلاجة، وتركها حتى تبرد جيداً، ثم إخراجها وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون، والصنوبر، واللوز المجروش، ومسحوق القرفة، ومن ثم تقديمها مباشرة.
طريقة عمل تشيز كيك قمر الدين
المكوّنات
- مئة غرام من بسكويت الشاي.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من السكر الأسمر.
الحشوة:
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوبان من الجبن الكريمي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصصف كوب من الكريمة.
- نصف كوب من السكر.
قمر الدين:
- نصف علبة من قمر الدين المقطّع والمنقوع في كوب كبير من الماء مع نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من النشا المذاب في ربع كوب من الماء.
- ربع ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كمية كافية من المشمش المجفّف للتزيين.
طريقة التحضير
- طحن البسكويت جيداً.
- وضع البسكويت المطحون في وعاء عميق.
- إضافة الزبدة والسكر، وخلطهما جيداً.
- وضع اللخيط الناتج في قاع قالب تشيز كيك، وإدخاله في الثلاجة، وتركه حتى يتماسك.
- وضع جبن الكريم في وعاء واسع.
- إضافة عصير الليمون، وخفقهما جيداً باستخدام الخفاقة اليدويّة.
- إضافة كريمة الخفق والفانيلا، وخلطهم جيداً.
- إضافة السكر، مع الاستمرار في الخلط.
- سكب الخليط فوق خليط القاعدة، وإرجاع القالب إلى الثلاجة لمدّة لا تقل عن ساعة، حتى يتماسك جيداً.
- وضع قمر الدين في الخلاط الكهربائي، وخلطه جيداً، للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
- إضافة ماء الورد، مع الاستمرار في الخلط.
- وضع الخليط الناتج في قدر عميق على حرارة متوسّطة.
- إضافة النشا المذاب في الماء.
- تقليب الخليط جيداً، وتركه حتى يغلي تماماً، ويتماسك، وتركه جانباً لمدّة ربع ساعة، حتى يبرد.
- سكب الخليط على وجه قالب التشيز كيك بشكل متساوٍ.
- إرجاع القلب إلى الثلاجة، حتى يتماسك جيداً، ثم تزيينه بالمشمش المجفّف، ومن ثم تقديمه.