طريقة عمل كنافه بالقشطة سهلة طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للقشطة

الكنافة بالقشطة

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من شعيرية الكنافة الطازجة.
• كوب من القشطة.
• نصف كوب من السمن المذاب.
• كوبان من القطر (الشربات).
• رشّة من الفستق الحلبي الناعم -للتزيين-.
• مربى زهر الليمون -للتزيين-.

طريقة التحضير

• تحضير صينية بحجم مناسب أو عدة صواني صغيرة بحجم الطبق الصغير حسب الرغبة.
• وضع الكنافة في وعاء عميق وإضافة السمن وتقليب الكنافة حتى تتغطى بالسمن مع تقطيع الشعيرية لتصبح متوسطة الطول.
• وضع القليل من شعيرية الكنافة في الصينية حتى تغطية القاع تماماً مع الضغط عليها حتى يتساوى السطح.
• توزيع مقدار ثلاث ملاعق صغيرة من القشطة على الكنافة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• رشّ كمية قليلة من شعيرية الكنافة على القشطة حتى تتغطى تماماً.
• وضع الصينية على نار متوسطة لمدّة دقيقتين حتى يتحمر القاع وتبدأ الكنافة تبتعد عن حواف الصينية.
• قلب الكنافة بحذر شديد على طبق مسطح أو صينية بدون حواف وإعادتها على الصينية ووضعها مباشرة على النار لمدّة دقيقتين حتى يتحمر الوجه الآخر.
• وضع الكنافة في طبق تقديم وسكب القطر عليها وتزيينها بالفستق المطحون، ومربى الزهر وتقديمها ساخنة.

كنافة بالجبنة

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• خمسمئة غرام من جبنة الموزاريلا مقطعة إلى أنصاف ومجمدة.
• مئة غرام من الحليب.
• مئتان وخمسون غراماً من عجينة الكنافة.
• رشّة من الملح.

مكوّنات القطر:

• كوبان من السكر.
• كوب ونصف من ماء.
• قطرات قليلة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء زهر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.

للتزيين:

• الفستق الحلبي المسحوق.
• ورد الجوري أو أي الزهور الصالحة للأكل.

طريقة التحضير

• وضع السكر، والماء حتى يغليان في قدر وإضافة قطرات من عصير الليمون لتحضير القطر.
• ترك الخليط يغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة الحرارة.
• إضافة ماء الزهر، وماء الورد بعدها تصفية الخليط ووضعه جانباً حتى يبرد.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
• وضع الحليب مع الزبدة في وعاء وخلطهم مع إضافة رشّة من الملح.
• تقسيم شعيرية الكنافة إلى جدائل ملساء بطول مناسب ثمّ فردها طولياً.
• دهن شرائح الكنافة بكمية جيدة من خليط الزبدة والحليب باستعمال الفرشاة حتى تتشرب الشعيرية الخليط.
• وضع نصف كرة جبنة الموزاريلا المجمدة بالكنافة ثمّ تغليفها بالشعيرية لتصبح على شكل كرة.
• وضع الكنافة في قوالب المافن أو التارت ثمّ سكب القليل من خليط الزبدة والحليب على الوجه.
• وضع قالب مليء بالحمص أو الفاصولياء فوق قالب الكنافة.
• وضع قالب الكنافة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
• رفع صينية الفاصولياء بعد عشر دقائق من وضع الكنافة في الفرن.
• إخراج الكنافة من الفرن وسكب القطر البارد على الكنافة الساخنة.
• وضع الكنافة جانباً حتى ترتاح لمدّة خمس دقائق.
• رشّ الفستق الحلبي المسحوق على وجه الكنافة وتزيينها بالورد المجفف.