طريقة عمل الكباب بالفريك

الكباب بالفريك

المكوّنات

• كوبان من الفريك المغسول والمنقوع بالماء.
• ورقتان من ورق الغار "ورق لورا".
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ربع كوب من الشوفان.
• حبتان كبيرتان مفرومتان من البصل.
• بقدونس مفروم.
• كوب من مرق الدجاج الساخن.
• حبة من الفلفل الأخضر، مفرومة إلى قطع صغيرة.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من خلطة السبع بهارات.
• عود مفروم من الزعتر.
• ملعقتان من السمن.

طريقة التحضير

• وضع الشوفان والبصل المفروم واللحمة والفلفل الأسود وخلطة السبع بهارات والملح والبقدونس في طبق عميق، وخلط المكوّنات جيدًا وعجنها، ثم وضعها في محضرة الطعام لتختلط جيدًا وتصبح على شكل عجين.
• تشكيل العجينة على شكل كرات، ثم حفظ الكرات في الثلاجة قليلًا حتى تبرد وتستريح قليلًا.
• وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر، ورفعه على النار، وتحمير الكرات في السمن الساخن من جميع الجوانب.
• وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر آخر، وإضافة البصلة المفرومة إليها وتشويحها حتى يتغير لونها.
• تصفية الفريك المنقوع من الماء، ثم وضعه فوق البصل، والتقليب جيدًا حتى يتمازج.
• إضافة مقدار كوب من مرق الدجاج إلى الفريك، ورشه بالفلفل الأسود والملح، وإضافة إليه عود الزعتر المفروم وورق الغار والتقليب جيدًا.
• ترك المكوّنات على نار هادئة "طبخها مثل طبخ الأرز"، وذلك لمدّة عشر دقائق.
• وضع كرات الكباب "الكفتة" في الفريك، ووضع الفلفل الأخضر عليها، ثم تركها على نار منخفضة حتى ينضج الفريك جيدًا.

كفتة فريك "كباب فريك"

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• زنجبيل.
• كوب من الفريك المسلوق.
• كوبان من عصير البندورة.
• بصل مبشور.
• قرفة.
• زيت.
• فلفل أسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ثوم.

طريقة التحضير

• وضع البصل والفريك والثوم في محضرة الطعام، وطحنها جميعًا معًا حتى تختلط وتتجانس.
• إضافة القرفة واللحمة المفرومة والفلفل الأسود والملح والزنجبيل إلى خليط الفريك والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
• تسكيل الخليط على شكل أصابع، ورشها بكمية قليلة من الزيت، ثم رصها في صينية فرن وتحميرها.
• خلط عصير البندورة مع الزيت وتتبيله بالفلفل الأسود والملح، وإضافة إليه الثومن ورفعه على النار حتى يغلي ويتسبك وتتكون الصلصة.
• إضافة صلصة البندورة إلى كفتة الفريك، ثم إعادتها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.

كفتة فريك بالطماطم

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• حبة مبشورة من البصل.
• كوب واحد من عصير البندورة.
• كوب واحد من الفريك المسلوق.
• زنجبيل بودرة.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• قرفة ناعمة.
• ثوم.
• بقدونس مفروم "للزينة".

طريقة التحضير

• تتبيل اللحمة المفرومة بالفلفل الأسود والقرفة والملح والثوم والبصل، والتقليب جيدصا حتى تتجانس اللحمة مع المكوّنات.
• إضافة الفريك المسلوق إلى خليط اللحم والتقليب جيدًا.
• تقسيم الكفتة على شكل أصابع، ثم رصها في صينية فرن، وتحميرها في الفرن، أو يمكن قليها في الزيت.
• إضافة عصير البندورة إلى الكفتة، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر، وتقديمها فورًا بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.