وضع الشوفان والبصل المفروم واللحمة والفلفل الأسود وخلطة السبع بهارات والملح والبقدونس في طبق عميق، وخلط المكوّنات جيدًا وعجنها، ثم وضعها في محضرة الطعام لتختلط جيدًا وتصبح على شكل عجين.
تشكيل العجينة على شكل كرات، ثم حفظ الكرات في الثلاجة قليلًا حتى تبرد وتستريح قليلًا.
وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر، ورفعه على النار، وتحمير الكرات في السمن الساخن من جميع الجوانب.
وضع مقدار ملعقة من السمن في قدر آخر، وإضافة البصلة المفرومة إليها وتشويحها حتى يتغير لونها.
تصفية الفريك المنقوع من الماء، ثم وضعه فوق البصل، والتقليب جيدًا حتى يتمازج.
إضافة مقدار كوب من مرق الدجاج إلى الفريك، ورشه بالفلفل الأسود والملح، وإضافة إليه عود الزعتر المفروم وورق الغار والتقليب جيدًا.
ترك المكوّنات على نار هادئة "طبخها مثل طبخ الأرز"، وذلك لمدّة عشر دقائق.
وضع كرات الكباب "الكفتة" في الفريك، ووضع الفلفل الأخضر عليها، ثم تركها على نار منخفضة حتى ينضج الفريك جيدًا.
كفتة فريك "كباب فريك"
المكوّنات
نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
زنجبيل.
كوب من الفريك المسلوق.
كوبان من عصير البندورة.
بصل مبشور.
قرفة.
زيت.
فلفل أسود.
ملح -حسب الرغبة-.
ثوم.
طريقة التحضير
وضع البصل والفريك والثوم في محضرة الطعام، وطحنها جميعًا معًا حتى تختلط وتتجانس.
إضافة القرفة واللحمة المفرومة والفلفل الأسود والملح والزنجبيل إلى خليط الفريك والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات.
تسكيل الخليط على شكل أصابع، ورشها بكمية قليلة من الزيت، ثم رصها في صينية فرن وتحميرها.
خلط عصير البندورة مع الزيت وتتبيله بالفلفل الأسود والملح، وإضافة إليه الثومن ورفعه على النار حتى يغلي ويتسبك وتتكون الصلصة.
إضافة صلصة البندورة إلى كفتة الفريك، ثم إعادتها إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
كفتة فريك بالطماطم
المكوّنات
نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
حبة مبشورة من البصل.
كوب واحد من عصير البندورة.
كوب واحد من الفريك المسلوق.
زنجبيل بودرة.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
ملح -حسب الرغبة-.
قرفة ناعمة.
ثوم.
بقدونس مفروم "للزينة".
طريقة التحضير
تتبيل اللحمة المفرومة بالفلفل الأسود والقرفة والملح والثوم والبصل، والتقليب جيدصا حتى تتجانس اللحمة مع المكوّنات.
إضافة الفريك المسلوق إلى خليط اللحم والتقليب جيدًا.
تقسيم الكفتة على شكل أصابع، ثم رصها في صينية فرن، وتحميرها في الفرن، أو يمكن قليها في الزيت.
إضافة عصير البندورة إلى الكفتة، ثم إدخالها إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر، وتقديمها فورًا بعد تزيينها بالبقدونس المفروم.