طريقة عمل كباب بالفرن
يعد الكباب من أشهى المأكولات المنتشرة في العالم، ويرغب بتناولها الصغار والكبار، نظراً لمذاقها الذيذ، ومنظرها الرائع، ويختلف اسمه من دولة لأخرى، فمثلاً يطلق عليه اسم داوود باشا في سوريا وبعض المناطق المجاورة، كما أنه يختلف في طريقة إعداده، فعلى سبيل المثال يتم إضافة الزعفران إليه في إيران، أمّا في تركيا فيضاف إليه بهار الكمون بشكل أساسي، ويشار إلى أنّ هناك العديد من أنواع الكباب مثل الكباب بالفرن، والكباب المشوي على الفحم، بالإضافة إلى المقلي وغيرها.
الكباب بالفرن مع صلصة الطماطم
المكوّنات
- كيلو من اللحم البقري الأحمر الطازج والمفروم بشكل ناعم.
- رأسان من البصل المقشر.
- ثلاث فصوص من الثوم متوسّطة الحجم.
- ثلاث حبات من الطماطم الطازجة، كبيرة الحجم.
- ثلاث حبات من البطاطا الطازجة.
- ثلاث حبات من الفلفل الحلو الملون.
- نصف ضمة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- حبة من الفلفل الحار.
- ملح طعام حسب الرغبة.
- كوب من الماء الدافيء.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات اللحمة.
- حبة من الجزر المقطّع إلى شرائح أو بشكل دائري حسب الرغبة.
- ملعقتان من صلصة البندورة.
- صينية مناسبة.
طريقة التحضير
- نختار وعاءً مناسباً، ونضع فيه اللحم البقري، والبقدونس المفروم ناعم، وملح الطعام حسب الرغبة، والفلفل الأسود، والبهارات المشلكة، والزنجبيل المطحون، ونخلط المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد حتى تمتزج البهارات والبقدونس مع اللحم البقري.
- نترك اللحمة المبهّرة في الثلاجة لمدّة نصف ساعة، وذلك حتى تتشرب النكهات.
- نختار الصينية الملائمة، ونبدأ بتشكيل اللحم المبهر إلى كرات دائرية، أو نفرد اللحمة بالصينية بشكل مستوٍ، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة ربع ساعة.
- نضيف إلى الصينية البطاطا المقطّعة بشكل دائري، والبصل المقطّع إلى شرائح، والجزر المقطع إلى شرائح، والفلفل الحار، والثوم المقطع، وندخل الصينية إلى الفرن حتى تبدأ اللحم والخضراوات بالنضوج، ثم نضيف الطماطم المقطع بشكل دائي، ونرجع الصينية إلى الفرن، لمدة عشر دقائق أو أكثر بقليل.
- نضع ملعقتين من صلصة الطماطم في كوب من الماء المغلي، ونضعه فوق اللحم والخضراوات، ونتركها في الفرن لمدة ربع ساعة حتى يتشرب اللحم والخضراوات صلصة الطماطم بشكل جيد.
- نقدم الكباب في صحن التقديم، مع السلطة، ولبن الزبادي.