كفتة الكباب
تعتبر كفتة الكباب من الأطباق الشهية، وسهلة التحضير، والتي يفضلها الجميع بمختلف أعمارهم، وهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تقوّي الجسم، وأهمها: البروتينات، والكربوهيدرات، والمعادن، والفيتامينات، والألياف، علماً أن هذه العناصر تختلف باختلاف المكوّنات وطريقة التحضير، فمن الممكن إضافة الخضار إليها، مثل: الفليفلة الملونة، والبندورة، والبطاطس، والبصل.
تختلف طريقة تحضير كفتة الكباب من مكانٍ إلى آخر حسب البلد الذي تحضر فيه، فمن الممكن شيّها على الفحم، أو على الشواية، أو في الفرن، كما يمكن قليها في الزيت، ثمّ تقديمها إلى جانب الأرز، أو تناولها مع الخبز، وفي هذا المقال سوف نعرفكم على طريقة عمل كفتة كباب، بالإضافة إلى طريقة عمل كفتة كباب بصلصة الطماطم الشهية.
عمل كفتة كباب
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم البقري المفروم فرماً ناعماً.
- ست بصلات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.
- كوب من البقدونس.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- أربع حبات من الطماطم.
طريقة التحضير
- نفرم بصلتين، والبقدونس فرماً ناعماً، ونضيف اللحمة إليهما، ونخلطهما جيداً، ونتبلهما بالملح، والبهارات، ونخلط المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة، ومتناسقة.
- نبلل اليدين بالماء، ونشكّل العجينة على شكل أقراص، ثمّ ندخلها في أسياخ الشوي.
- نفرم الطماطم والكميّة المتبقية من البصل على شكل مكعبات، ثم ندخلها إلى الأسياخ مع اللحم، ونشويها على الفحم، مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتحمر، ثم نقدمها ساخنةً مع الخبز، والحمص، والمشروبات الباردة حسب الرغبة.
عمل كفتة كباب بصلصة الطماطم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس.
- بصلتان متوسطتا الحجم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- حبتان من الطماطم.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ماء -حسب الحاجة-.
طريقة التحضير
- نفرم البقدونس والبصل فرماً ناعماً، ونضيف إليهما اللحمة، ونخلطها جيداً، ونتبلها بالملح، والفلفل الأسود، ثمّ نغطيه بكيس بلاستيكي، وندخله إلى الثلاجة، ونتركه لمدة ساعتين إلى أن يتشرب النكهة جيداً ويبرد.
- نسخّن الزيت على النار، ونشكل كفتة الكباب، ونقليها في الزيت، مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتحمر، وتنضج، ثمّ نضيف إليها الطماطم، ونستمر بالتحريك.
- نذيب معجون الطماطم في كمية قليلة من الماء، ثمّ نسكبها فوق اللحمة، ونتركه على النار إلى أن تتماسك الصلصة، وتنضج.
ملاحظة: من الممكن استبدال صلصة الطماطم، بصلصة الطحينية اللذيذة، وذلك حسب الرغبة.