السندويشات
تعتبر السندويشات من الوجبات الخفيفة وسريعة التحضير التي تحشى بأنواع مختلفة من الحشوات الشهية، والتي تختلف طريقة تحضيرها باختلاف مكوّناتها، والكباب هو نوع من الأكلات اللذيذة التي تقدم مع الخبز العربي الذي يضاف إليه المخللات، والبطاطا المقلية، والسلطة، والحمص، ويمكن لربات البيوت تحضير سندويشات الكباب في البيت بدلاً من شرائها من السوق جاهزة، وفي هذا المقال سنتطرق للحديث عن طريقة عمل سندويشات الكباب بطريقتين مميزتين.
ساندويش الكباب التركي
المكوّنات
مكوّنات الكباب:
- كيلوغرام من لحم البقر قليل الدهون.
- خمس حبات من الثوم المهروس.
- رأسان من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من الكزبرة الجافة.
- ثلاثة أرباع الملعقة الكبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
مكونات الساندويش:
- حمص متبل جاهز، حسب الحاجة.
- كبيس، حسب الحاجة.
- طماطم مقطعة إلى شرائح، حسب الرغبة.
- بطاطس مقلية، حسب الرغبة.
- خبز عربي متوسط الحجم، حسب الرغبة.
- ملح، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر الكباب، نضع اللحم مع البصل، والثوم في طبقٍ عميق، ثم نضيف البابريكا، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، وزيت الزيتون، ثم نعجن المكوّنات.
- نغطي الطبق، ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- نشكل الكباب على شكل أصابع معتدلة الحجم، ثم نرتب الأصابع في صينية الفرن.
- ندخل الصينية في الفرن الساخن، ونتركها حتى ينضج اللحم مع مراعاة تقليبه من وقت لآخر حتى لا يلتصق.
- نحضر الساندويش، فندهن مقدار ملعقتين صغيرتين من الحمص على رغيف الخبز، ثم نصف أربع قطع من الكباب، ونوزع الكبيس، وشرائح الطماطم، ونرش كمية قليلة من الملح.
- نلف السندويش، ونقدمه إلى جانب طبق من البطاطا المقلية.
ساندويش الكباب العراقي
المكوّنات
مكوّنات الصمون العراقي:
- نصف كوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الماء الفاتر.
- ماء فاتر للعجن، حسب الرغبة.
مكوّنات الكباب:
- نصف كوب من اللحم المفروم.
- ربع بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان، والبهار، والسماق.
طريقة التحضير
- نحضر الصمون، نضع نصف فنجان من الماء الفاتر، والخميرة، والسكر في وعاء، ونخلط المكونات، ثم نغطي العجينة، ونتركها مدة ربع ساعة في مكان دافئ.
- ننخل الدقيق، ونضعه في الوعاء السابق، ونضيف له الملح، والزيت، والخميرة، ثم نعجن المكونات جيداً، ونضيف له كمية قليلة من الماء، بحسب سماكة العجينة، ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة مشدودة، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تتخمر.
- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ثم نتركها لمدة خمس دقائق، ونعيد تشكيلها مرة أخرى على شكل الصمون العراقي، أو شكل دائرة بحسب رغبتنا.
- نغطي قطع العجينة، ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ، ثم ندخلها في الفرن الساخن حتى تتحمر وتنضج.
- نحضر الكباب، نضع اللحم المفروم، والبصل، والدقيق، ودبس الرمان، والبهار، والسماق في محضرة الطعام، ونخلط المكونات جيداً، ثم نشكه في سيخ، ونشويه على الفحم، أو ندخله في الفرن الساخن.
- نفتح خبز الصمون من الوسط، ونضع فيه الكباب، والسلطة المشكلة، ثم نلف السندويش، ونقدمه ساخناً على مائدة طعامنا.