الكباب
يعتبر الكباب من أهم المأكولات الشعبيّة المشهورة في العالم، والتي يقبل على تناولها الكبار والصغار، ويعود أصله إلى المطبخ التركي ثم امتد منه إلى مختلف مطابخ العالم، حيث أصبح الآن يُعد في العزائم والولائم نظراً لطعمه الشهيّ، كما ويمتاز بسهولة إعداده، بالإضافة إلى ذلك فإنه يمتاز بإمكانية تحضيره بعدة طرق، حيث يمكن إعداده بالجبن، أو الخضار وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية تحضير الكباب الطاوة بطريقةٍ شهيةٍ ولذيذة، ومن الجدير بالذكر أنه أكلةٌ عراقية، ويمكن تقديمه كطبقٍ جانبي بجانب السلطات المختلفة.
كباب الطاوة
المكونات
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم مرتين.
- بيضةٌ متوسطة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الحمص.
- بصلةٌ متوسطة الحجم ومبشورة.
- ثلاث سنونٍ من الثوم المبشور.
- ملعقتان صغيرتان من العقدة الصفراء.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من السبع بهارات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ستة أكوابٍ من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- خلط كل المواد بشكلٍ جيدٍ في وعاءٍ باستثناء زيت القلي.
- تشكيل المزيج إلى أقراصٍ باليدين المغطيتين بالماء.
- تسخين الزيت النباتي في مقلاة.
- قلي الكباب حتى ينضج من الجهتين بشكلٍ كامل.
- تقديم الكباب في أطباق مناسبةٍ ويؤكل ساخناً.
حمص بالطحينية
المكونات
- علبةٌ من الحمص المطحون.
- سنان من الثوم مهروسان.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من الطحينة.
- ربع كأسٍ من عصير الليمون الحامض.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت زيتونٍ حسب الرغبة.
- نعناع للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع الحمص في وعاء.
- إضافة الثوم المهروس والطحينية وعصير الليمون الحامض والملح إلى الحمص.
- خلط جميع المكونات معاً بشكلٍ جيد.
- وضع الحمص في طبق مناسبٍ للتقديم وسكب زيت الزيتون فوقه.
- تزيين طبق الحمص بالنعناع الطازج وسكب القليل من زيت الزيتون عليه ويؤكل.
الخبز العربي
المكونات
- كأسٌ من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السمن النباتي.
- ربع كأسٍ من الماء النقي.
طريقة التحضير
- وضع الطحين والملح والسّمن في وعاءٍ مناسب.
- خلط المكوّنات جيداً باستخدام شوكةٍ للحصول على مزيجٍ خشن.
- سكب الماء بشكلٍ تدريجي مع العجن للحصول على عجينةٍ متماسكةٍ وطرية.
- رش سطحٍ مستوٍ بالطحين الأبيض وتقطيع العجينة إلى ست قطعٍ متساويةٍ في الحجم.
- تكوير كل قسمٍ براحة الأيدي وتسطحيها للحصول عجينةٍ متوسطة السُّمك.
- وضع كل قطعة خبزٍ في مقلاةٍ لدقائق معدودةٍ حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون وتتحمر.
- وضع قطع الخبز في طبق مناسبٍ وتؤكل إلى جانب كباب الطاوة والحمص بالطحينية.