غسل حبات البندورة وفرمها بسكين حادة ووضعها في قدر ورفع القدر على نار خفيفة الحرارة وتركها على النار حتى تصبح البندورة ليّنة جداً مع التحريك باستمرار إلى أن يتبخر الماء وتصبح البندورة كثيفة.
تصفية البندورة من السائل بمصفاة بلاستيك فوق قدر آخر، وإضافة كل من: الملح، الخل، الفلفل الأبيض والسكر إليها ورفع القدر على نار خفيفة مع تحريك المزيج حتى يتكاثف.
رفع القدرعن النار وسكب الكاتشب في زجاجات صغيرة جافة ثم تغطية الزجاجات بإحكام ثم حفظها في الثلاجة لحين استخدامها.
الكاتشب
مدة تجهيز المكونات
10 دقيقة
مدة الطهي
15دقيقة
تكفي ل
8 أشخاص
المكونات
ملح -حسب الرغبة-.
فلفل أسود -حسب الرغبة-.
كوب من صلصة البندورة.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
ربع كوب من كلٍ من:
ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
كوبان من الماء.
الخل.
السكر.
طريقة التحضير
وضع المكونات الآتية: الصلصة، النشا والماء في قدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الخليط.
إضافة كلٍ من: الخل، سكر، بودرة البصل، الملح والفلفل الأسود إلى القدر وتقليب الخليط جيداً.
رفع القدر عن النار وترك الخليط حتى يبرد ثم سكبه في برطمان نظيف وحفظه في الثلاجة لحين استخدامه.
طريقة عمل كاتشب
مدة تجهيز المكونات
10 دقيقة
مدة الطهي
15دقيقة
تكفي ل
10 أشخاص
المكونات
ملعقتان صغيرتان من النشا.
مئتان وأربعون ملليلتراً من الخل.
مئتان وأربعون ملليلتراً من الماء.
مئة وأربعون غراماً من السكر.
ملح -حسب الرغبة-.
كوب من صلصة البندورة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
وضع المكونات الآتية: السكر، صلصة البندورة، الفلفل الأسود، الخل والماء في قدر وخلط المكونات جيداً ثم رفع القدر على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة مع التقليب حتى يذوب السكر.
ترك الخليط على النار مع تقليبه من حين لآخر حتى يصبح أكثر تماسكاً.
وضع النشا في وعاء وتذويبه في كوبين من الماء ثم إضافته إلى الخليط مع التقليب ثم ترك الكاتشب على نار هادئة حتى يصبح متماسكاً.
رفع الكاتشب عن النار ثم سكبه في برطمان زجاجي معقم لحفظ الكاتشب الجاهز فيه.
كاتشب
مدة تجهيز المكونات
15 دقيقة
مدة الطهي
15 دقيقة
تكفي ل
20 شخصاً
المكونات
أربع ملاعق كبيرة من السكر.
خمس ملاعق كبيرة من ميبل سيروب.
اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
مئتا غرام من معجون البندورة.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج صودا.
مئتا ملليتر من الماء.
ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
بودرة الخردل.
بودرة البصل.
طريقة التحضير
وضع المكونات البكينج صودا، معجون البندورة والماء في قدر الضغط وخفقها معاً جيداً حتى يصبح الخليط رغويًا بعض الشيء ويتفاعل البيكنج صودا مع الحمض في معجون البندورة.
طهي خليط معجون البندورة في قدر الضغط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً ثم إضافة ميبل سيروب والخل إلى صلصة البندورة.
مزج التوابل والسكر جيدًا، ثم تصفية الخليط وتخفيفه مع الصلصة.
تتبيل الكاتشب بالملح والمزيد من الخل حسب الرغبة.
ترك الكاتشب حتى يتجانس عدة ساعات قبل التقديم للسماح لنكهات التوابل أن تتمازج.