الكبة باللبن
تعتبر الكبة إحدى أكلات المبطخ الشامي، وهي طبقٌ سوري الأصل على وجه الخصوص، ومنها انتقل إلى كافة البلدان المجاورة، فإلى جانب طعمها اللذيذ والدسم والمميز فإن لها العديد من الفوائد الصحية التي تعود على متناولها بعظيم الفائدة والصحة، ويتم إعدادها من البرغل واللحم، وهي على أنواع، فهناك الكبة اللبنية والكبة النيئة والكبة العادية المحشوة باللحم والمقلية.
ويمكن شراؤها جاهزةً وقليها أو شويها في البيت أو تناولها في المطاعم، كما يمكن تحضيرها في المنزل، وفي هذا المقال سنتحدث عن إعداد الكبة باللبن تحديداً وطريقة إعدادها ومكوناتها حتى تستفيد ربات البيوت منها وتكون مكوناتها صحيةً قدر الإمكان.
العناصر الغذائية للكبة
وتتألف الكبة من العديد من المكونات، وهي:
- الكربوهيدرات.
- السعرات الحرارية.
- الألياف.
- الدهون.
طريقة الكبة باللبن
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- بصلةٌ كبيرةٌ ومفرومة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من ملح الطعام.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- لتران من اللبن.
- بيضةٌ واحدةٌ كبيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرةٌ من النشا.
- ربع كوبٍ من الصنوبر المقلي.
- كيلو من البرغل.
- حبةٌ كبيرةٌ من البصل المقطع.
- نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطعَ متوسطة.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الكمون.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من المردقوش المجفف.
طريقة التحضير
- نقع البرغل في الماء لما يقارب العشر دقائق ثم تصفيته.
- إحضار مفرمة اللحم ووضع البرغل والبصل واللحم والملح والفلفل والكمون والمردقوش وخلط هذه المكونات معاً.
- إحضار قدرٍ أو إناءٍ مناسب الحجم ونظيفٍ ووضع الزيت النباتي فيه وتسخينه على النار، وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف على النار، ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الملح والبهارات المشكلة والفلفل والقرفة وتقليب المكونات جيداً.
- اقتطاع كميةٍ من اللحم والبرغل ووضع القليل من الحشوة بداخلها وعملها على شكلٍ بيضاوي، وعمل الطريقة نفسها لباقي المكونات.
- إحضار إناءٍ عميقٍ وغلي كميةٍ كبيرةٍ من الماء فيه ثم وضع أقراص الكبة، وتركها تغلي على نارٍ هادئةٍ لحوالي عشر دقائق.
- إحضار قدرٍ ووضع اللبن فيه وإضافة البيض والنشا ووضعه على نارٍ متوسطةٍ مع استمرار التقليب حتى يغلي اللبن ويصبح كثيفاً وسميك القوام.
- إخراج أقراص الكبة التي تم عملها أو تقريصها من الماء ووضعها في اللبن بشكلٍ مباشرٍ وتركها تغلي لما يقارب العشر دقائق.
- أصبحت الكبة باللبن جاهزة وتوضع في صحنٍ مناسبٍ للتقديم ويرش الصنوبر عليها.
فيديو الكبة اللبنية
من قواعد المطبخ العربي أن أي شيء يُطهى باللبن يكون لذيذاً. فكيف إذا كانت "الكبة اللبنية"؟ تعرّف هنا على طريقة تحضيرها :