الكفتة
تعتبر الكفتة من الأكلات المفضلة من قِبل شريحة كبيرة من الأشخاص في جميع أنحاء العالم وخاصة في البلاد العربية، فهي من الأطباق التقليدية التي كانت تُحضر منذ القِدم، ويتم تحضيرها بطريقتين وهما الكفتة بالطحيّنية، والكُفتة المشوية، وهي من أكثر الوجبات سهولة في التحضير، كما تتميز بتوابلها الشهية وقيمها الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وفي هذا المقال سنتعرف على طرق سهلة وبسيطة لتحضير طبق الكفتة.
عمل الكفتة في الفرن
المكوّنات:
- كيلوغرامان من اللحم المفروم.
- حبتان مفرومتان من البصل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نضع اللحم المفروم في وعاء كبير.
- نضيف البصل المفروم وزيت الزيتون، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً باليدين.
- نضيف مسحوق الفلفل الأسود، والملح، والبهارات المشكلة إلى المكوّنات.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى تصبح كالمعجون.
- نشكّل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
- ندهن صينية الفرن بالزيت، ثمّ نصف أصابع الكفتة فيها.
- نُدخل الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق، ثمّ نُحرجها ونقلب أصابع الكفتة من الجهة الأخرى، ثمّ نُدخل الصينية إالى الفرن من جديد حتى تنضج المكوّنات.
عمل الكفتة المقلية
المكوّنات:
- كيلوغرام من لحم الغنم المفروم ناعماً.
- حبة مفرومة ناعماً من البصل.
- كأس من البقدونس.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كأس من الزيت النباتي للقلي.
- ملح طعام حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط البصل المفروم، واللحم الناعم، والبقدونس، ومسحوق الفلفل الحلو، ومسحوق الفلفل الأسود، والملح في وعاء كبير.
- نعجن المكوّنات مع بعضها حتى تمتزج.
- نضع المزيج في وعاء جهاز الخلاط الكهربائي، ونخلطه جيداً لمدّة ثلاث دقائق.
- نشكل الكفتة الى كرات كلّ كرة منها بحجم البيضة تقريباً، ونستعمل راحة اليد لتسطيح الكرات.
- نسخن الزيت في مقلاة واسعة على نار مرتفعة جداً.
- نضع أقراص الكفتة في الزيت، ونقليها حتى تتحمر ويصبح لونها بنياً.
عمل الكفتة والبطاطا
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من لحمة الغنم المفرومة ناعمة.
- ربع حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
- خمس حبات من البطاطا المشرحة إلى دوائر.
- ثلاث حبات من البندورة المشرحة إلى دوائر.
- حبة من البصل متوسطة الحجم ومفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق من سائل الطبخ.
- ملعقتين من معجون البندورة.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة الناعمة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من ملح الطعام.
- كأسان من الماء.
طريقة التحضير:
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نسكب ملعقتين من سائل الطبخ في صينية البايركس.
- نصف شرائح البطاطا في الصينية، ثمّ نسكب الكمية المتبقية من سائل الطبخ.
- نحضر وعاءً كبيراً، ونضيف نصف كمية القرفة والبهارات، ثمّ نضيف البقدونس.
- نخلط المكوّنات مرة أخرى، ثمّ نضيف كمية اللحمة مع ملعقة الطحين وملعقتي الملح.
- نعجن المكوّنات جيداً للحصول على قوام متجانس للكفتة.
- نشكل الكفتة على شكل أقراص، ثمّ نصفها فوق شرائح البطاطا.
- نوزع شرائح البندورة ونضعها فوق أقراص الكفتة.
- نخلط معجون البندورة، والماء وجميع المنكهات في وعاء صغير.
- نوزع الصلصة فوق الأقراص، ثمّ نغلف الصينية بالقصدير ونُدخلها إلى الفرن لمدّة ساعة إلا ثلث تقريباً.