طريقة عمل كرات الكفتة طب 21 الشاملة

كرات الكفتة

المكوّنات:

• حبة من البيض المخفوقة قليلاً.
• ثلاثة أكواب من اللحم بقري المفروم.
• ربع كوب من الحليب، والبصل المقطع إلى قطع صغيرة، وجبنة البارميزان المبشورة.
• ثلث كوب من الكعك المطحون المجفف.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• الفلفل الأسود المطحون.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• خلط كلٍ من: الكعك المطحون، والبيض، وجبنة البارميزان، والفلفل الأسود، والحليب، والبصل، والثوم والملح في وعاء كبير الحجم.
• إضافة اللحم البقري إلى خليط الكعك المطحون وخلطهم جيدًا.
• تشكيل الخليط إلى عشرون كرة لحم.
• رص كرات اللحم في قالب خبز مسطح.
• خبز كرات اللحم لمدّة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم تسخين كرات اللحم إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ثمّ تقديم كرات اللحم مع الصلصة المفضلة.

كرات الكفتة بالجبنة

المكوّنات:

• كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة والقرفة الناعمة.
• كوب من الكعك المطحون الناعم.
• حبة من البيض.
• حبة من البصل المتوسطة المبشورة.
• كوب من جبنة الموتزريلا المبشورة والجبنة الرومية، للحشو.

مكوّنات التغطية:

• الكعك المطحون.
• الطحين.
• البيض.
• الفلفل الأسود والملح.

طريقة التحضير:

• خلط كلٍّ من: القرفة، الفلفل الأسود، اللحمة المفرومة، البصل المبشور، الزنجبيل والملح ومن ثمّ إضافة البيض والكعك المطحون وتقليبهم.
• تشكيل خليط اللحمة المفرومة إلى كرات وحشيها بالجبنة الرومى والموتزاريلا.
• تقليب الخليط في كلٍّ من: البيض، الكعك المطحون والطحين المتبلين في الفلفل الأسود والملح.
• رص الخليط في أطباق فويل وحفظها في الفريز حتّى الاستخدام.

كرات الكفتة المشوية مع الباذنجان

المكوّنات:

• كيلو غرام من الباذنجان المشوي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم.
• ملعقة كبيرة من البهارات اللحمة، الثوم والبصل البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان، الملح والفلفل.
• نصف كيلو غرام من اللحمة المفرومة.
• حبتان من البصل.
• كوبان من الطماطم المفرومة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• رشة من السكر.
• زيت الزيتون.
• البقدونس والكرفس.

طريقة التحضير:

فرم كلٍّ من: البقدونس، والبصل، والثوم والكرفس، ثمّ إضافة كلٍّ من: اللحمة المفرومة، البهارات، الفلفل والملح، ثمّ يتم تشكيل الكفتة على شكل كرات أو أقراص ثمّ شويها، ثمّ شوى الباذنجان على الجريل.

طريقة تحضير الصوص:

• فرم الطماطم، ثمّ تشويح البصل والثوم، وبعد ذلك إضافة الكرفس والطماطم.
• ترك الصوص على النار إلى أن تتسبك، ثمّ إضافة معجون الطماطم، ثمّ إضافة كلٍّ من: البهارات، وبودرة الثوم والبصل.
• وضع جزء من الصوص في قاع البايركس، ثمّ هرس الباذنجان مع كرات الكفتة، ثمّ تغطيتها بالصوص، وبعد ذلك إدخالها الفرن إلى أن يتم نضجها ويتم مزجها مع المكوّنات، ثمّ تقديمها.

كرات الكفتة بالنكهة البحرينية

المكوّنات:

• الفلفل الألوان.
• البروكلي.
• اللحمة المفرومة.
• البصل المبشور.
• الثوم المفروم.
• صلصة الباربيكيو.
• صوص النودلز المسلوق.
• الفلفل، الملح والبهارات المشكلة.

طريقة التحضير:

• إضافة البصل إلى اللحمة المفرومة، ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح، ثمّ إضافة البهارات المشكلة وتقليبها جيداً.
• تشكيلها على شكل كرات صغيرة، ومن ثمّ تشويحها على النار إلى أن يتم الحصول على اللون البني.
• تشويح الثوم في الزيت في وعاء آخر، ثمّ إضافة كلٍّ من: البروكلي، والفلفل الألوان، والصلصة والقليل من الماء.
• إضافة صوص الباربيكيو وتركها إلى أن تتسبك، ثمّ إضافة الكزبرة الخضراء.
• إضافة كرات الكفتة إلى الصلصة.
• سلق النودلز أو المكرونة في وعاء آخر، ثمّ تقديمها وإضافة كرات الكفتة بالصوص عليها.

كرات الكفتة بصوص الحلو وحامض

المكوّنات:

• ربع كيلو غرام من لحمة الكندوز المفرومة ولحمة الضأن المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من الكعك المطحون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والهريسة.
• فصان من الثوم المفروم.
• نصف ملعقة من الشطة السودانية.
• القرفة والفلفل الأبيض.
• حبة من البصل كبيرة مفرومة.

الصوص:

• خمس ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الهريسة والسكر البني.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة من الملح.
• عشرة فصوص من الثوم المفروم.
• سبعمئة وخمسون ملي لتر من الماء.
• مئة ملي لتر من عصير الليمون.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• نصف عود من القرفة.
• ورقة من اللورا.
• الكمثرى.

طريقة التحضير:

• خلط كلٍّ من: اللحمة، والكعك المطحون، والشطة، والبصل، والثوم، والفلفل الأبيض، والهريسة، والبابريكا والقرفة.
• صنع كرات من الكفتة وإدخالها إلى الفرن لمدّة اثنا عشر دقيقة.

تحضير الصوص:

• وضع كلٍّ من: الثوم، والبصل، والقرفة، وورق لورا، والفلفل الأخضر، والملح، والسكر البني، والصلصة، والهريسة، والبابريكا مع ماء مغلي على النار إلى أن تصبح ثقيلة.
• إضافة مكعبات الكمثرى المقشرة وعصير الليمون، ثمّ تقديمها ساخنة.