طريقة عمل عرايس الكفتة

طريقة عمل عرايس الكفتة

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من لحم العجل.
• بندورة مفرومة ناعمة.
• القليل من: زيت الزيتون، والخل، والسمن النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم.
• ملعقتان من الثوم المهروس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• بهارات مشكلة.
• قرفة.
• حب هال.
• فلفل أسود.
• ملح.
• خبز عربي.

طريقة التحضير

• وضع جميع المكوّنات في وعاء عميق، وخلطهم جيّداً.
• إحضار الخبز العربي مع فتحه بالسكين من طرفه، ثمّ حشيه بكميّة من خليط اللحم داخل الخبز.
• وضع العرايس في الشواية الساخنة، لمدة ست إلى سبع دقائق حتى تنضج اللحمة جيداً.
• تقديمها ساخنة في طبق التقديم.

طريقة عمل عرايس باللحمة

المكوّنات

• مائة غرام من لحم الغنم.
• رغيف من الخبز العربي.
• فص من الثوم المفروم.
• بندورة مقطّعة إلى شرائح.
• فلفل أخضر حار مفروم.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• فلفل وملح.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في وعاء عميق، ثمّ إضافة كلٍ من: الثوم، والبقدونس، والفلفل الحار، والفلفل، والملح، مع تقليبهم جيداً.
• فصل الخبز العربي إلى طبقتين، حشي الطبقة الأولى بخليط اللحم وإضافة شرائح البندورة، ثمّ تغطيتها بالطبقة الثانية من الخبز.
• تشويح عرايس اللحم بالشواية، ثمّ تقديمها ساخنة.

طريقة عمل عرايس لحمة بالعجينة

المكوّنات

• لحمة مفرومة.
• بهارات اللحم.
• زنجبيل بودرة.
• عجينة جاهزة للعرايس.
• بصلة مبشورة.
• جوزة الطيب.
• طماطم مفرومة فرماً ناعماً.
• ثوم مفروم.
• بودرة ثوم.
• صوص الحار الحلو.
• دبس رمان.
• بودرة بصل.
• خل عنب.
• فلفل أخضر مفروم.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الزنجبيل، واللحمة، وجوزة الطيب، وبودرة الثوم، والبصل، والثوم، والبصل المبشور في قدر على النار.
• إضافة الفلفل الأخضر والطماطم للحمة لتشويحهم جيداً، مع تركهم حتى تستوي اللحمة.
• إضافة دبس الرمان في النهاية، ثمّ حشي العجينة بها ووضعها في الفرن للتحمير.

طريقة تحضير فطيرة عرايس باللحم

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• بيض.
• ماء.
• ملعقتان من الخميرة.

مكوّنات الحشو:

• لحمة مفرومة.
• جبنة موزاريلا.
• طماطم.
• سمسم.
• زعتر.
• بصل.
• زيت زيتون.
• حبة البركة.
• فلفل وملح.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات العجينة معاً، حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة وطرية.
• ترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح، ثمّ تقسيمها لكرات متساوية.
• وضع الحشوة ومنها: زيت زيتون ولحم وصنوبر، أو زيت زيتون وحبة البركة، أو زعتر وزيت زيتون، أو شرائح طماطم وزيت زيتون وجبنة موزاريلا وزعتر.
• إدخال صينية العرايس للفرن، حتى تنضج وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل عرايس شامي

المكوّنات

• خبز شامي.
• جوزة الطيب.
• لحمة مفرومة.
• قرفة.
• فلفل حار مقطع شرائح.
• بهارات.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكوّنات معاً، ثمّ حشي الخبز بخليط اللحم.
• إدخال العرايس الشواية، لتحميرها مدة ثلاث دقائق وتقديمها.