تتبيلة الكفتة
تعتبر التوابل من المواد المستخدمة في تحضير العديد من الأكلات في مختلف مناطق العالم، والتي تتكون من البهارات المشكّلة، والمنكهات المختلفة لإعطاء أطباق الطعام نكهة لذيذة، وطعماً مميّزاً، وتختلف طرق تحضير هذه التتبيلات من دولة إلى أخرى، ومن طبق إلى آخر، وفي موضوعنا هذا سنقدم طرقاً متنوعة لعمل التتبيلة الخاصة بطبق الكفتة.
طريقة عمل تتبيلة الكفتة
تتبيلة الكفتة في الفرن
المكوّنات:
- كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل الأسود الناعم.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة البندورة.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من: الهيل الناعم، ومطحون جوزة الطيب، ومسحوق القرنفل الناعم.
- بصلة مفرومة.
- ثلث كوب من مفروم البقدونس الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
طريقة التحضير:
- نخلط مفروم البصل، والبقدونس معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيجٍ ليّن.
- ننكه المزيج السابق بالملح، والفلفل الأسود، والهيل، وجوزة الطيب، والقرنفل، والقرفة مع التقليب الجيّد.
- نضيف مزيج التتبيلة السابق فوق اللحم المفروم، ونخلط المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة.
تتبيلة الكفتة بالطحينيّة
المكوّنات:
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- بصلة مقطّعة إلى جوانح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
- نصف باقة من البقدونس.
- ربع باقة من الكزبرة الخضراء.
طريقة التحضير:
- نخلط البقدونس، والكزبرة، والثوم، وجوانح البصل معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على معجون ناعم.
- نتبّل المكوّنات السابقة بالملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل.
- نسكب مزيج التتبيلة السابق فوق كميّة اللحم المفروم المحضّر لعمل الكفتة بالطحينيّة، لتصبح بعد ذلك جاهزة للطهي.
تتبيلة الكفتة المشويّة على الفحم
المكوّنات:
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الملح الصيني، والفلفل الأسود الناعم، وبودرة الثوم، وبهار اللحم، و بودرة البصل، وجوزة الطيب.
- بصلتان مبشورتان.
- كميّة حسب الرغبة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من الأرز.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من كل من القرفة، ومسحوق القرنفل.
- نصف كوب من عصير البندورة.
- أوقية من دُهن الخروف.
طريقة التحضير:
- ننقع كميّة الأرز في الماء الدافئ لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ نصفيه.
- نخلط الأرز المصفى، ودهن الخروف معاً في الخلاط الكهربائي.
- نعصر مبشور البصل جيّداً، ونحتفظ بعصيره جانباً إلى حين الاستخدام.
- نتبّل عصير البصل بالفلفل الأسود، والملح، وجوزة الطيب، وبهار اللحم، وبودرة البصل، والقرفة، والقرنفل، وبودرة الثوم.
- نضيف عصير البصل المتبّل إلى اللحم المفروم، ونخلطه جيّداً ليصبح جاهزاً لعمل الكفتة.