طريقة عمل كفتة بطريقة جديدة

كفتة اللحم والخضراوات

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مبشورة.
• حبة من كلٍ من:
• الطحين.
• الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
• زيت للقلي.

• الجزر المبشور.
• الكوسا المبشورة.
• الكراث المبشور.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون قي قدر على النار ثمَّ إضافة كلٍ من: الجزر، الكوسا، الكراث والبصل وتقليب المكونات معاً على درجة حرارة متوسطة إلى أن تصبح الخضراوات لينة.
• وضع الخليط جانباً، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• إضافة المكونات المتبقية إلى الخليط وتقليبه
• تشكيل الخليط إلى شكل كرات.
• غمس الكفتة في الطحين ثمَّ وضعها في الزيت الساخن إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الدهبي ثمَّ تقديمها.

كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ست قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• عشرة أعواد من البقدونس والشبت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.

مكونات الحمص بالطحينة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• علبة من الحمص المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون والطحينية.
• زيت الذرة للقلي.

مكونات للتزيين:

• الخيار.
• الطماطم.
• البقدونس الطازج.
• الزيتون الأسود.
• الجزر الصغير.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم.
• فرم كلٍ من: الثوم، الدجاج ،الشبت، البصل والبقدونس على مفرمة اللحم.
• وضع خليط الفرم في طبق عميق وإضافة كلٍ من : الفلفل، الملح، الزيت والبهارات.
• تقليب الخليط بأطراف الأصابع لتشكيل عجينة متماسكة.
• تشكيل عحينة الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم.
• تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة أصابع الكفتة على دفعات.
• تقليب الأصابع إلى أن يتم نضجها ثمَّ نقلها على ورق الطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم الكفتة مع كلٍ من : الحمص، الطماطم والخس.

تحضير الحمص بالطحينة:

• وضع كلٍ من : الملح، الطحينية، الحمص وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.

كفتة الدجاج بالصلصة

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين والنشا.
• أربع قطع من فيلية الدجاج.
• ربع كوب من الكعك المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبروش.
• بيضة كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الكركم.
• الكزبرة المطحونة.
• الكمون المطحون.

مكونات صلصة الزنجبيل:

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل مبروش.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• كوبان من المرقة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
• الأرز طويل الحبة للتقديم.

• الزبدة.
• الطحين.
• الزيت.

طريقة التَّحضير

• تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم.
• فرم الدجاج، وإضافة كلٍ من : الكعك المطحون، البيض، الكزبرة، الكمون، الملح، الطحين، النشا، الزنجبيل والفلفل.
• خلط المكونات معاً بأطراف أصابع اليد مع الفرك بقوة للحصول على كفتة متماسكة.
• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة.
• وضع من كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء في قدر متوسط، وإضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• وضع القدر على درجة حرارة متوسطة ليغلي الماء.
• إضافة كرات الكفتة، وتركها لبضعة دقائق إلى أن تصبح متماسكة.
• رفع كرات الكفتة من الماء، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
• وضع الزبدة والزيت في مقلاة واسعة، ووضعها على حرارة متوسطة.
• إضافة كرات الكفتة وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمَّ رفعها ووضعها في جانباً.
• إضافة الطحين إلى المقلاة، وتقليبه إلى أن يصبح بني غامق اللون.

تحضير صلصة الزنجبيل:

• إضافة كلٍ من: الزنجبيل، المرقة، الملح، الثوم والفلفل، وتقليب المكونات معاً.
• إضافة كرات الكفتة على الصلصة، وتغطية المقلاة وترك كفتة الصلصة لتتسبك.
• تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض.