طريقة عمل كفتة في الصينية

القيمة الغذائيَّة للحم

كفتة في الصينية

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذره.
• حبتان من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• حبتان من الفلفل الأحمر والأخضر المقطعتان إلى شرائح.
• ثلاث بصلات.
• الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الذره.
• ربع حزمة من البقدونس المفرومة فرمًا ناعمًا.

طريقة التحضير

• وضع اللحم المفروم في وعاء عميق، وإضافة حبة من البصل المفرومة ناعمًا مع الثوم ثمّ القليل من البقدونس.
• التتبيل بالفلفل الأحمر الحلبي، والملح، والفلفل الأسود.
• خلط كافة المكوّنات حتى تمتزج.
• وضع شرائح حبتين من البصل في وعاء آخر، وإضافة الفلفل الأحمر والأخضر، وزيت الذرة، والخلط جيدًا حتى تمتزج كافة الخضروات.
• وضع الكفتة في صينية الخبز ، وتوزيع شرائح الطماطم فوقها.
• إضافة مزيج الخضار فوق الطماطم.
• إدخال الصينية إلى الفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.

كفتة مشوية حارة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غرامًا من لحم الضأن المفروم.
• مئتان وخمسون غرامًا من اللحم البقري المفروم.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• بصلة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الكزبرة.
• أربع ملاعق كبيرة من النعناع المقطع لقطع صغيرة.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع كافة المقادير معًا في محضرة الطعام، والخلط جيدًا حتى تمتزج.
• دهن اليدين بالقليل من الزيت ثم تشكيل الكفتة على شكل أصابع ولفها على الأسياخ، ثمّ تركها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.
• إخراج الكفتة من الثلاجة ووضعها على الشواية، والتقليب بين الحين والآخر حتى تنضج بالكامل.
• إزالة أسياخ الكفتة عن الشواية، ووضعها في طبق التقديم، وتقديمها.

كفتة اللحم والخضروات

المكوّنات

• بصلة مبشورة.
• حبة من الكوسا المبشورة.
• حبة من الكراث المبشورة.
• حبة من الجزر المبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• القليل من الطحين.
• كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
• الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة وإضافة الجزر، والبصل، والكراث، والكوسا ووضع المقلاة على نار متوسطة وتقليب الخضروات حتى تذبل، ثمّ ترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
• خلط الخليط مع باقي مكوّنات الكفتة جيدًا حتى تتجانس ويتكون عجينة متماسكة.
• تبليل اليدين بالماء، وتشكيل الكفتة على شكل دوائر أو أصابع حسب الرغبة.
• غمس أصابع الكفتة في الطحين، والقلي في الزيت الساخن إلى أن تتحمر وتصبح جاهزة للتقديم.

كفتة داود باشا بصوص طماطم بالسودانى

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحمة مفرومة.
• الملح السوداني المطحون، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كمية مناسبة من الزيت.
• أوراق من الكزبرة.
• حبتان من الطماطم، منزوعة البذور والمقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من بيورية الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبيب.

طريقة التحضير

• وضع اللحمة في وعاء عميق، والتتبيل بالملح، والفلفل الأسود.
• تشكيل اللحمة على شكل كرات، وحشوها بالزبيب.
• وضع كمية من الزيت في قدرٍ واسع، وتشويح اللحمة حتى تصبح ذهبية اللون ثمّ وضعها في طبق وتركه جانبًا.
• وضع البصل في القدر نفسه والتشويح قليلًا، ثم إضافة مكعبات الطماطم، وبيورية الطماطم والملح السودانى المطحون.
• إضافة كرات اللحم مرة أخرى إلى الصوص حتى تنضج.
• سكب الكفتة، والصوص في طبق التقديم، وتقديمه مع أوراق الكزبرة الخضراء.