الكفتة
تعتبر الكفتة من اللحوم التي يمكن تحضير الكثير من الأطباق منها، فهي لذيذ الطعم، وسهلة التحضير، ولا تحتاج للكثير من الوقت لإعدادها، ويمكن إضافة إليها العديد من الإضافات، مثل؛ الطحينية، والبندورة، والخضار، وهناك عدة طرق لتحضيرها، فمن الممكن تحضيرها مشويّة، أو مقلية، وفي العادة يضاف البقدونس المفروم إليها، والبصل كجزء منها، ويمكن إعدادها كطبق رئيسي، ويمكن تحضيرها كنوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الكفتة بالفرن.
كفتة بالفرن
المكونات
- خمسمئة غرام من لحم الخروف المقطع.
- حبة من البصل المقطع إلى أرباع.
- نصف حبة من البندورة.
- نصف حزمة من البقدونس المفروم.
- نصف حزمة من الشبت.
- نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو، ويمكن استبداله بالفلفل الحار.
- ملعقة من البهار المشكل.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الشطة.
- ملعقة من الكزبرة الناعمة.
- صلصة الطحينية:
- كمية من الخبز العربي.
- نصف كوب من الطحينية.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ملعقتان من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- كمية من قشور الليمون المبشورة.
طريقة التحضير
- لتحضير الكفتة:
- نضع كلاًّ من؛ اللحم، والبصل، والبقدونس، والبندورة، والفلفل الأسود، والشبت، والبهار، والفلفل الأخضر، والشطة في مفرمة اللحم، ونفرم كافة المكونات جيداً، لمدة دقيقتين، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك ومتجانس مثل العجينة.
- نضع الكفتة في إناء نظيف، ونغطيها بكيس من النايلون، ونتركها في الثلاجة لمدة ربع ساعة، حتى تتماسك الكفتة.
- نشكل الكفتة على شكل أصابع طويلة، ونثبتها بأسياخ خشبية كبيرة، وفي هذه الأثناء نبلل اليدين بالقليل من الماء، ونشكل الكفتة.
- نسخّن الفرن، ونضع بداخله الكفتة، وننتظر لبعض الوقت، ثم نقلبها للجانب الآخر، ونستمر في تقليبها بين الحين والآخر، حتى تستوي من كافة الجهات، وتتحمر.
- نضع الفحم على درجة حرارة قوية في شواية كهربائية، ونتركه على هذه الدرجة حتى تتشكل لدينا طبقة من الرماد، ثم نضع أسياخ الكفتة، ونضيف قشور الليمون في المنتصف، والقليل من الزيت النباتي.
- نزيل قشور الليمون، والفحم، ونترك الكفتة ساخنة.
- لتحضير صلصة الطحينية:
- نضع اللبن الرائب، والطحينية، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون الحامض في طبق كبير، ونخلط كافة المكونات باستخدام المضرب الشبي، حتى تتشكل لدينا صلصة ناعمة.
- نقطع أرغفة الخبز إلى نصفين، وفي كل رغيف نضع الملفوف، والخس، وأصابع الكفتة، وندهن طبقة من صلصة الطحينية فوق الكفتة، ونقدمها.