كباب الحلة
يُعتبر كباب الحلة من الأطباق المصرية اللذيذة والمعروفة في العالم العربي، ويُعد من الأطباق الصحية حيث يشتمل على نسبة عالية من البروتينات، والفيتامينات، ومن الممكن تقديم كباب الحلة بطرق عدة، فقد يُقدم مُنفرداً دون إضافات، أو مع الأرز، أو مع الخضار، ولتعزيز النكهة والطعم يفضّل تقديم السلطات واللبن إلى جانبه، لذا وفي هذا المقال سنقدم ثلاث طرق لعمل كفتة كباب الحلة الشهيّة.
طرق عمل كباب الحلة
كفتة كباب الحلة
المكوّنات:
- كيلوغرام من اللحم المُقطّع إلى مُكعّبات.
- بصلتان مُشرحتان.
- ملح، وقرفة -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نقلي شرائح البصل.
- نضع مكعبات اللحم في إناء، وننكهها بكل من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة، والزنجبيل، ثمّ نضيفها إلى البصل، ونُحركها بين الحين والآخر إلى أن يتغير لونها.
- نُضيف الماء إلى المزيج، وندعه على نار هادئة إلى أن تنضج الكفتة.
كباب الحلة الحار
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم المُقطّع إلى مكعبات.
- نصف كيلوغرام من كل من: الفلفل الأخضر، والأحمر الحار المُقطّع.
- بصلتان مقطعتان.
- حبة من البندورة المُقطعة.
- حبة من الباذنجان المُقطعة.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من الماء.
- رشة من الكزبرة.
- رشة من الكمون.
- مكعب من المرق.
- فص من الثوم.
- بصلة صغيرة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء لسلق اللحمة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من ماء السلق، والبصلة، والثوم، والملح في قدر على النار، وندع المزيج إلى أن يغلي.
- نضيف مكعبات اللحم، وندعها على النار لمدة ثلاثين دقيقة.
- نضع كلاً من زيت الزيتون، والباذنجان في قدر آخر على النار، ونُحرّك قليلاً، ثمّ نُزيل الباذنجان، ونضعه على ورق المطبخ لامتصاص فائض الزيت.
- نضع شرائح البصل، ونُحرّكها إلى أن تذبل، ثمّ نُضيف الفلفل، ونُواصل التحريك لمدة خمس دقائق.
- نُصفّي مكعبات اللحم من مرق السلق، ثمّ نضعها على البصل والفلفل، وندع المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة مع تحريكه بين الوقت والآخر.
- نزيد مكعب المرق مع كوب ونصف من الماء، وصلصة البندورة، والباذنجان، وندع المزيج على نار مُنخفضة الحرارة، ونُحرك المزيج لمدة عشر دقائق، ثمّ نضيف كلاً من الكمون والكزبرة.
كباب الحلة بصلصة البندورة
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب من البقدونس الفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ملح، وماء -حسب الحاجة-.
- حبتان مفرومتان من البندورة.
- ملعقة صغيرة ونصف من صلصة البندورة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من اللحم، والبقدونس، والبصل، والملح، والفلفل الأسود، في إناء، ثمّ نحرك المكوّنات، ونُغطي الإناء، ونُدخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
- نُسخن الزيت، ثمّ نُشكل كباب الحلة بالشكل التي نُريده بعد ذلك نقليه.
- نضيف البندورة، ثمّ نُحرّك المكونات.
- نُذوب صلصة البندورة في قليل من الماء، ثمّ نضيف الصلصة إلى المزيج.
- ندع الكباب إلى أن تصبح الصلصة كثيفة، ثمّ نُزيل القدر عن النار.