طريقة عمل كفتة الحاتى فى البيت

كفتة الحاتى في البيت

المكوّنات

• خمسون غراماً من لية الخروف أو الدوش.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من اللحم.
• التوابل كلٍ من:

• الملح.
• الفلفل.
• بهارات اللحم.
• باكيت من المرقة الفورية.

طريقة التحضير

• خلط جميع المكونات معاً، وتغطية الخليط، وإدخالها إلى الثلاجة لمدة مئة وعشرين دقيقة.
• وضع الكفتة على أسياخ.
• إدخال الكفة إلى الفرن لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجها أو يمكن شويها على الجريل أو شواية الفحم.

كفتة اللحم بالخضار

المكوّنات

• كوبان من عصير الطماطم.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• نصف حزمة من البقدونس.
• رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• أربع حبات من البطاطا.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ربع كوب من الزيت.
• أربع حبات متوسطات من الطماطم.
• بصلة متوسطة مبشورة.
• ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كيلو غرامٍ من اللحم المفروم خاص بالكفتة.

• الملح.
• صلصة الطماطم.

• الفلفل الأحمر البودرة.
• الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: اللحمة، البهارات، صلصة الطماطم، البقدونس والبصلة معاً.
• دهن الزيت في قاع وجوانب صحن زجاجي للفرن.
• تُبلل اليد ثمّ مد الكفتة داخل الصحن.
• رص كلٍ من: شرائح البطاطا المقلية، شرائح الطماطم والفلفل فوق الكفتة، ويمكن وضع شرائح البصل.
• سكب كوبين من عصير الطماطم فوق المكونات.
• إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة أو إلى أن تظهر الفقاقيع في العصارة ويتقلص حجم الكفتة ثمّ تقديمها.

كفتة الدجاج مع حمص بالطحينة

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ست قطع من فيليه الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرة أعواد من كل من:
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة مقطع إلى أرباع.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• فصان من الثوم.

• البقدونس.
• الشبت.

مكونات الحمص بالطحينة:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من كل من:
• علبة من الحمص المسلوق.

• عصير الليمون.
• الطحينة.

للقلي:

• زيت الذرة.

للتزيين:

• الزيتون الأسود.
• البقدونس الطازج.
• الخيار، الجزر الصغير والطماطم.

طريقة التحضير

تحضير الكفتة:

• تثبيت القرص ذو الثقوب الصغيرة في مفرمة اللحم، وفرم كلٍ من : الشبت، الدجاج ،الثوم، البصل والبقدونس على المفرمة.
• وضع الخليط في طبق عميق، وإضافة كلٍ من: الفلفل، الزيت، الملح والبهارات.
• تقليب الخليط بأطراف الأصابع للحصول على عجينة متماسكة.
• تشكيل الكفتة إلى أصابع متوسطة الحجم أو حسب الرغبة.

للقلي:

• تسخين نصف كوب من الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة أصابع الكفتة بالتدريج.
• تقليب الكفتة إلى أن يتم نضجها تماماً وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• نقل الكفتة على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم الكفتة مع كلٍ من: الحمص، الخس وشرائح الطماطم.

تحضير الحمص بالطحينة:

• وضع كلٍ من: الملح، الطحينية، الحمص وعصير الليمون في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم.

كفتة اللحم والخضروات

المكوّنات

• حبة من كلٍ من:
• الطحين.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• الملح. -حسب الرغبة-.
• الفلفل -حسب الرغبة-.
• بصلة مبشورة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسئمة غرامٍ من اللحم المفروم.

• الكراث المبشور.
• الجزر المبشور.
• الكوسا المبشورة.

للقلي:

• الزيت.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: زيت الزيتون، الجزر، البصل، الكوسا والكراث معاً على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المكونات إلى أن تصبح لينة ثمّ وضع الخليط جانبًا وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
• خلط الخليط مع الكمية المتبقية من مكونات الكفتة، وتشكيل الخليط إلى كرات.
• غمس أصابع الكفتة في الطحين ثمّ تحميرها في الزيت الساخن ثمّ تقديمها.