طريقة عمل كفتة الحاتى على الفحم

القيمة الغذائيَّة للحم الخروف

كفتة الحاتي على الفحم

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من لحم الغنم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم والمفرومة ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع كوب من صلصة الصويا للتغطية أثناء الشواء.

طريقة التّحضير

• وضع اللحم المفروم مع البصل، الثوم، البقدونس وصلصة الصويا في وعاء عميق، ثمّ تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، الكمون والأوريجانو مع التقليب قلبي حتى تختلط المكوّنات جيداً.
• تشكيل خليط الكفتة على شكل كرات متساوية الحجم.
• تشكيل كرات الكفتة على شكل أصابع، ثمّ إدخال سيخ شواء في كل منها مع تثبيت الحواف جيداًَ حتى تبقى متماسكة أثناء الشواء.
• تحضير كانون الفحم المُشعل مسبقاً مع تثبيت الرف الشبكي فوقه.
• شوي أصابع الكفتة لمدّة عشر دقائق مع التقليب على الجانبين عدة مرات أثناء الشواء.
• مسح الكفتة عدة مرات بصلصة الصويا أثناء الشواء حتى تكتسب نكهة طيبة.
• ترتيب الكفتة في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب السلطة والخبز العربي.

كفتة وبطاطا بالفحم

المكوّنات

• عشرون حبة من البطاطا صغيرة الحجم.
• خمسمئة غرامٍ من لحم الهبرة.
• فصان من الثوم.
• ربع حزمة من البقدونس.
• قرن من الفلفل الأخضر.
• حبة من الطماطم كبيرة الحجم والمفرومة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بصلة المقطعة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان صغيرتان من الفحم.

طريقة التّحضير

• تقشير البطاطا وتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.
• وضع كمية من الماء في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي بقوة.
• وضع البطاطا في الماء وسلقها لمدّة عشرين دقيقة، مع مراعاة عدم الإفراط في سلقها حتى لا تتفتت أثناء التحضير للشوي.
• إخراج البطاطا من الماء وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
• وضع قطع البطاطا في طبق عميق.
• أخذ قطعة من ورق الألومنيوم وتشكيلها على شكل صحن صغير ووضعها في وسط قطع البطاطا.
• وضع بضع قطرات من الزيت في طبق الألومنيوم، مع تّحضير قطعة أخرى من ورق الألومنيوم لتغطية البطاطا.
• فرم اللحم مع البصل، الفلفل، الثوم والبقدونس في مفرومة اللحم.
• وضع الخليط في طبق عميق وإضافة الملح، والفلفل الأسود مع تقليب المكوّنات حتى تختلط تماماً.
• أخذ قطعة من ورق الألومنيوم وتشكيلها على شكل صحن صغير ووضعها في وسط الكفتة.
• وضع بضع قطرات من الزيت في قطعة الألومنيوم مع تّحضير قطعة أخرى من ورق الألومنيوم لتغطية الكفتة.
• وضع قطعتي الفحم على درجة حرارة عالية وتركهما حتى تصبحا جمراً أحمر.
• وضع قطعة من الجمر في طبق الألومنيوم وسط البطاطا، والانتظار لبضع ثوانٍ حتى يتصاعد بخار الفحم، ثمّ تغليف البطاطا مباشرة بقطعة الألومنيوم حتى تتشرب البطاطا نكهة الفحم.
• تكرار الخطوة السابقة مع قطعة الفحم الثانية وكرات الكفتة.
• ترك البطاطا، والكفتة مع الفحم لمدّة دقيقتين، ثمّ التخلص من الفحم وورق الألومنيوم.
• تشكيل الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم.
• وضع كمية من الماء في صينية ووضع أسياخ الشواء الخشبية داخلها.
• ترك الأسياخ لمدّة خمس عشرة دقيقة، حتى لا تحترق الأسياخ أثناء الشواء.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، ثمّ تسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• وضع كرة من الكفتة ثمّ قطعة من البطاطا في كل سيخ خشبي.
• تكرار الخطوة حتى يصبح كل سيخ فيه ثلاث كرات من الكفتة والبطاطا.
• وضع الأسياخ في صينية الفرن، ثمّ توزيع الفلفل، والطماطم، ونثر الريحان، والأوريجانو.
• توزيع الزيت، ووضع الصينية في الفرن المحمى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الكفتة.
• تقليب الأسياخ أثناء فترة الشواء حتى تنضج الكفتة.
• تقديم الكفتة والبطاطا بجانب الأرز الأبيض والسلطة.