طريقة عمل كفتة الكبدة

القيمَة الغذائيّة في كِبدة الدَّجاج

كفتَة كِبدة الدَّجاج

المكوِّنات

مكوِّنات كفتة الكبدة:

• نصف كيلو غرام من كبدة الدجاج.
• خمس قطع من التوست.
• فصان من الثوم.
• حبة من البصل المفروم.
• كوب من اللبن.
• ملعقتان من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات.
• ملعقة كبيرة من الزعتر.
• ملعقة كبيرة من البقسماط.
• كمية من الماء.
• كمية وفيرة من الزيت -للقلي-.
• كمية من الملح -حسب الرَّغبة-.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكوِّنات التَّغليف:

• بيضتان.
• كوب من البقسماط.
• رشة صغيرة من الملح.
• كوب من الطحين.
• نصف كوب من اللبن.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

تحضير التغليف:

• وضع نصف كوب من اللبن في وعاء، وإضافة رشة من الملح والفلفل الأسود.
• إضافة البيض إلى اللبن، والخفق جيدًا حتَّى تمتزج كافة المقادير وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع الطحين في طبق واسع، ثمَّ وضع البقسماط في طبق آخر وتركهما جانبًا لحين تجهيز كفتة الكبدة.

تحضير كفتة الكبدة:

• وضع قدر من الماء على نارٍ مرتفعة حتَّى يغلي.
• إضافة رشة من الملح، ثمَّ وضع الكبدة في قدر الماء المغلي، وتركها لمدة دقيقتين.
• تصفية الكبدة ووضعها في وعاء وتركه جانبًا لحين الاستخدام.
• وضع قطع التوست في وعاء آخر، وإضافة كوب اللبن إليها، والنقع لمدة ثلاثين ثانية.
• الضغط باليد على قطع التوست وتصفيتها من اللبن جيدًا، ثمَّ وضع التوست في وعاء الكبدة.
• وضع الكبدة والتوست في المفرمة، وإضافة البقدونس والبصل والثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والبهارات والزَّعتر.
• تشغيل المفرمة على سرعة متوسطة لفرم المقادير فرمًا ناعمًا.
• وضع الخليط في وعاء عميق، وإضافة ملعقة من البقسماط، والتقليب جيدًا حتّى يتماسك الخليط.
• تشكيل كرات أو أقراص من خليط الكبدة، ثمَّ وضعها في الطحين ورصّها قليلًا.
• غمس الكرات في خليط البيض واللبن، ثمَّ وضعها في البقسماط.
• تجهيز جميع الكرات بنفس الطريقة، وتركها جانبًا.
• وضع كمية من الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
• إضافة كفتة الكبدة إلى الزيت الساخن، والقلي مع التقليب برفق بين الحين والآخر، وتركها حتَّى تتحمر من جميع الجوانب.
• إزالة كفتة الكبدة من الزيت، ووضعها في طبق التقديم وتقديمها ساخنة.

كفتة كِبدَة بَانيه

المكوِّنات

مكوِّنات كفتة الكبدة:

• نصف كيلو غرام من الكبدة.
• كوبان من الدجاج المسلوق المفتت.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• حبتان كبيرتان من البطاطا المسلوقة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بيضة واحدة.
• ثلاث ملاعق من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوِّنات التغليف:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من البقسماط.
• نصف كوب من الطحين.
• بيضة واحدة.
• كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

تحضير التَّغليف:

• وضع الطحين في طبق واسع، وإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود إليه والتقليب قليلًا.
• وضع البيض في طبق عميق، ثم إضافة رشة من الفلفل الأسود، والخفق جيدًا باستعمال شوكة.
• وضع البقسماط في طبق آخر مع مراعاة أن يكون الطبق واسعاً.

تحضير كفتة الكبدة:

• هرس البطاطا المسلوقة جيدًا، ثمَّ وضعها في وعاء عميق.
• إضافة البيض، البقدونس، الكزبرة، الشَّطة، البصل والثوم المهروس.
• التتبيل بالملح والبهارات والفلفل الأسود والكاري.
• إضافة الدجاج المفتت والكبدة، ثمَّ الخلط جيدًا حتَّى تختلط كافة المكوِّنات.
• إضافة بعض البقسماط إذا كان الخليط لينًا.
• تشكيل أقراص من خليط الكبدة، ووضعها في طبق.
• غمس قرص الكفتة في الطحين، ثم وضعه بالبيض، ثم نقله إلى طبق البقسماط وتقليبه ليتغطى بالبقسماط جيدًا.
• تكرار نفس الخطوات مع باقي الأقراص.
• وضع كمية وفيرة من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ورفعها على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزَّيت.
• إضافة أقراص الكبدة إلى الزيت السَّاخن، والقلي حتَّى تتحمر وتكتسب اللون الذَّهبي.
• وضع الأقراص في طبق التَّقديم، وتقديمها ساخنة.