الكفتة
تعدّ الكفتة من المأكولات المحبّبة لدى الكثيرين كباراً وصغاراً، وتعتبر من اللحوم المفرومة، ولكن تُضاف إليها بعض الإضافات كالبقدونس، والبصل، والثوم، وغيرها من التتبيلات. تتعدّد طرق تحضير الكفتة؛ حيث يمكن تحضيرها بالقلي، أو بالصواني، أو يمكن تحضيرها على الفحم، وبما أنّ الكفتة على الفحم هي أشهى أنواع الكفتة سنقدّم لك سيّدتي طريقة تحضيرها بسلاسة وسهولة في هذا المقال.
الكفتة المشويّة على الفحم
المكوّنات
- كيلو غرام واحد من اللحم المفروم بشكل خشن.
- 200 غرام من دهن الخروف.
- كوب من البصل المفروم بشكل ناعم، ويُفضّل أن يكون مبروشاً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- باقة بقدونس.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- خمسة فصوص ثوم مهروسة جيداً.
- نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
- ملح حسب الرغبة.
- خمس حبات من الطماطم صغيرة الحجم؟
- خمس رؤوس بصل منزوعة القشرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نغسل باقة البقدونس جيّداُ، ومن ثمّ نأخذ الأوراق منها، ونتخلّص من الأعواد، ونفرم الأوراق جيّداً.
- نضيف في وعاء كلّاً من اللحم المفروم، والدهن، والبصل، والثوم، والقرفة، والهيل، والملح، والشطة، والقرنفل، وجوزة الطيب، والبقدونس، ومعجون الطماطم، وبودرة الثوم، ونخلط المكوّنات جميعها مع بعضها البعض باستخدام اليد.
- نضع المكوّنات- بعد عجنها- في مفرمة اللحم على الدرجة الناعمة.
- نُخرج الخليط من المفرمة ونعجنه باليدين مرّةً أخرى، وبذلك تكون الكفتة النيئة قد جهزت.
- نُقسّم الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم ونضعها جانباً مع الحرص على تغطيتها.
- نفرد الكفتة على سيخ الشواء، وذلك بغمر اليدين أولاً بالماء، ومن ثمّ نفرد كرات الكفتة على الأسياخ بالطريقة المتعارف عليها (يمكن غمس اليدين بماء البصل ويتمّ ذلك بعصر البصل وتصفيته بالمصفاة، ثمّ استخدام الماء الناتج في فرد الكفتة؛ فذلك يعطي طعماً أشهى).
- نشكّ حبات الطماطم، وحبّات البصل في أسياخ أخرى.
- نضع أسياخ الشواء على المنقل، وبعد مرور خمس دقائق نقلب الأسياخ على الجهة الأخرى، ونتركها لمدّة خمس دقائق أخرى، وبعدها نرفع الأسياخ عن المنقل، وبسكّينٍ نسحب الكفتة عن السيخ، ونكرّر العملية إلى أن ننتهي من الكمية كاملةً.
- في طبق التقديم نفرد أعواد البقدونس للتزيين، ومن ثمّ نرتّب الكفتة المشوية عليها، ونضع بعض شرائح الليمون للتزيين.
- في الطبق نفسه نضع البصل والطماطم المشويّة.