الكفتة بالبطاطس واللحمة المفرومة
طبق كفتة اللحمة المفرومة بالبطاطسس من الأكلات الجديدة التي لجأت إليها العديد من السيدات وربّات المنازل، للحصول على أطباق جديدة ومميزة، مع احتوائها على الفائدة والقيمة الغذائيّة العالية، وهي من الحيل التي تُقدّمها الأمهات لأفراد العائلة ليتناولوا الوجبات بدون تذمّر من الأكلات الروتينيّة المكرّرة بين الحين والآخر، ولاقى هذا الطبق الكثير من القبول والرغبة من جميع أفراد العائلة وخصوصاً الأطفال، حيث إنّهم يشعرون بطعم مميّز ولذيذ مع شكل جديد على المائدة، وهنا نقدم طريقة تحضيره لتتمتّعي أنت وعائلتك بلذّة الطعم الشهيّ.
طريقة عمل الكفتة بالبطاطس واللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو من لحم العجل الناعم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- حبتان من البطاطا ذات الحجم الكبير.
- بيضة كبيرة الحجم.
- كوب من البقسماط.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحمة.
- زيت نباتي للتحمير.
طريقة التحضير
- أحضري اللحمة وضعيها في ماكنة اللحمة لفرمها ناعماً، ثمّ أضيفي البصل وافرميه مع اللحمة حتى يصبح ناعماً جداً.
- أحضري البطاطا وقشريها وقطعيها واسلقيها بالماء الساخن حتى تنضج بشكل كامل وتصبح طريّة تماماً، ثمّ ضعيها مع اللحمة المفرومة والبصل بعد تصفيتها من الماء بشكل كامل.
- اهرسي البطاطا جيداً واخلطي المكوّنات معاً حتى يتكون لديك عجينة من البطاطا واللحمة متجانسة ومتماسكة بشكل جيد، ويسهل تشكيلها.
- أضيفي البهارات والتوابل وأعيدي العجن بشكل جيد.
- ضعي الخليط بالثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى تتماسك المكونات معاً.
- شكّلي عجينة الكفتة على هيئة كرات متوسّطة الحجم، وإذا كانت غير متماسكة أعيديها إلى الثلاجة مدة نصف ساعة.
- ضعي الزيت النباتي في وعاء عميق واتركيه على نار عالية حتى يسخن جيداً.
- اخفقي البيضة جيداً، ثمّ أخرجي كرات الكفتة من الثلاجة واغمريها بالبيض المخفوق ثمّ بالقسماط، ويمكن استبداله بالكعك السادة المطحون.
- اسكبي الكرات بالزيت الساخن واتركيها دون تحريك حتى تطوف على سطح الزيت، ثمّ قلّبيه بين الحين والآخر مع تهدئة النار للوسط لتتمكن اللحمة من النضج من الداخل.
- قدّمي طبق الكفتة مع البطاطا باللبن الزبادي وسلطة الخضار الطازجة، وللأطفال يمكن تقديم الطبق مع الأرز واللبن.
كفتة البطاطا بدبس الرمان
المكونات
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- حبة كبيرة من البصل.
- نصف ضمة بقدونس مفرومة ناعماً.
- خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- بيضة.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
- قشري البطاطا، وقطعيها الى قطع متوسطة الحجم، ثم ابرشي البطاطا، وضعيها في الطبق.
- ابشري أيضاً البصل برشاً ناعماً، ثم ضعيه فوق البطاطا.
- أضيفي البقدونس بعد فرمه بشكل ناعم، واللحم المفروم، والبهار المشكل، ورشة الملح، والفلفل، الهيل، والكزبرة، والزنجبيل البودرة، مع البيض وملعقتيْ دبس الرمان على البطاطا، واخلطي المكونات جيداً ثم اعجنيها باليد حتى تصبح الكفتة متجانسة.
- نصنع شكل الكفتة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
- سخني زيت القلي في مقلاة، واقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم ضعيها على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الفائض، ثم قدميها مباشرة مع السلطة والكاتشب والمايونيز.
كيفيّة الاحتفاظ بكفتة اللحمة والبطاطا
- بعد تحضيرها وتشكيلها على هيئة كرات، ضعي مقدار من الماء على النار مع ملعقة من الخلّ وزيت الزيتون مع نصف ملعقة ملح.
- اتركي الماء ليغلي ثم اسكبي كرات الكفتة مع تحريكها حتى يتغير لونها وتنضج بشكل جزئي.
- ضعي الكرات في المصفاة حتى تتخلص من الماء ثم ضعيها في أكياس بلاستيكية بعد أن تبرد تماماً، ثم ضعيها في مجمد الثلاجة لحين وقت الطبخ.