طريقة عمل الكفتة بالبندورة والبطاطس طب 21 الشاملة

كفتة البندورة والبطاطس

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن.
• ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
• حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
• حبتان من البندورة متوسطتا الحجم.
• كوبان من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.

طريقة التحضير

• خلط اللحم المفروم مع الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، والبصل المفروم، والبقدونس في وعاءٍ للحصول على خليطٍ متجانس.
• تقسيم اللحم إلى اثنتي عشرة كرةٍ متساوية الحجم، ثمَّ رصها قليلاً لتشكيل أقراص الكفتة.
• وضع الكفتة في صينية بحجم 30x24 سنتمتراً.
• توزيع شرائح البطاطا فوق الكفتة، ثمَّ فوقها شرائح البصل، والفلفل الحلو، ثمَّ البندورة.
• مزج الماء مع معجون البندورة، والربع ملعق صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض، ومكعبات المرق، وتركها تغلي لمدة خمس دقائق في قدرٍ مع التحريك المستمر.
• إضافة الصلصة إلى صينية الكفتة، وتغطيتها بالقصدير، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة ساعةٍ وثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
• تزيّن صينية الكفتة بالبندورة والبطاطس بالبقدونس المفروم.

الملضومة

المكوّنات

• كيلوغرام من لحمة الكفتة.
• ثلاث حبات كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• أربع إلى خمس حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
• ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكوّنات الصلصة:

• أربع حبات كبيرة من البندورة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والنعناع الناشف.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، ووضع الرف الشبكيّّ في المنتصف.
• تشكيل اللحم إلى أقراصٍ متوسطة الحجم، وقليها في مقلاةٍ فيها زيت زيتون موضوعةٌ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
• قلي الكفتة على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمَّ ترفع وتترك جانباً.
• تقشير البطاطس، وتقطيعها إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات.
• وضع زيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة بحيث يكون ارتفاع الزيت فيه خمسة سنتمترات.
• قلي البطاطس حتى تتحمر، ثمَّ رفعها ووضعها فوق ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
• وضع قرص من الكفتة في صينية كبيرةٍ بحجم خمسين سنتمتر بشكلٍ أفقيّ، ثمَّ وضع شريحة بطاطس بجانبها، وتتبعها شريحتا فلفل حلو، وبندورة.
• تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي تمتلئ الصينية.
• وضع مكونات الصلصة كلها في محضرة الطعام، وطحنها للحصول على صلصةٍ ناعمة.
• إضافة الصلصة فوق صينية الكفتة، وتغلّف بالقصدير، وتوضع في الفرن لمدة ستين دقيقة حتى تنضج الكفتة والخضار، وتقدّم مع الأرز بالشعيرية.