طريقة عمل الكفتة بالبندورة والبطاطس طب 21 الشاملة
طريقة عمل الكفتة بالبندورة والبطاطس طب 21 الشاملة
كفتة البندورة والبطاطس
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري المفروم قليل الدهن.
- ربع ملعقة صغيرة من كل من: الفلفل الأسود، والفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- خمس ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- حبة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
- حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح.
- حبتان من البندورة متوسطتا الحجم.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
- مكعبان من مرق الدجاج قليل الملح.
طريقة التحضير
- خلط اللحم المفروم مع الفلفل الأسود، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، والبصل المفروم، والبقدونس في وعاءٍ للحصول على خليطٍ متجانس.
- تقسيم اللحم إلى اثنتي عشرة كرةٍ متساوية الحجم، ثمَّ رصها قليلاً لتشكيل أقراص الكفتة.
- وضع الكفتة في صينية بحجم 30x24 سنتمتراً.
- توزيع شرائح البطاطا فوق الكفتة، ثمَّ فوقها شرائح البصل، والفلفل الحلو، ثمَّ البندورة.
- مزج الماء مع معجون البندورة، والربع ملعق صغيرة من القرفة، والفلفل الأبيض، ومكعبات المرق، وتركها تغلي لمدة خمس دقائق في قدرٍ مع التحريك المستمر.
- إضافة الصلصة إلى صينية الكفتة، وتغطيتها بالقصدير، وخبزها في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئتي درجةٍ مئوية لمدة ساعةٍ وثلاثين دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس.
- تزيّن صينية الكفتة بالبندورة والبطاطس بالبقدونس المفروم.
الملضومة
المكوّنات
- كيلوغرام من لحمة الكفتة.
- ثلاث حبات كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
- أربع إلى خمس حبات كبيرة من البندورة المقطعة إلى شرائح.
- ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطس.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الصلصة:
- أربع حبات كبيرة من البندورة.
- حبة متوسطة الحجم من البصل.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهارات المشكلة، والنعناع الناشف.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
- زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية، ووضع الرف الشبكيّّ في المنتصف.
- تشكيل اللحم إلى أقراصٍ متوسطة الحجم، وقليها في مقلاةٍ فيها زيت زيتون موضوعةٌ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
- قلي الكفتة على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثمَّ ترفع وتترك جانباً.
- تقشير البطاطس، وتقطيعها إلى شرائح بسمك خمسة ملليمترات.
- وضع زيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة بحيث يكون ارتفاع الزيت فيه خمسة سنتمترات.
- قلي البطاطس حتى تتحمر، ثمَّ رفعها ووضعها فوق ورق المطبخ حتى تمتص الزيت الزائد.
- وضع قرص من الكفتة في صينية كبيرةٍ بحجم خمسين سنتمتر بشكلٍ أفقيّ، ثمَّ وضع شريحة بطاطس بجانبها، وتتبعها شريحتا فلفل حلو، وبندورة.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي تمتلئ الصينية.
- وضع مكونات الصلصة كلها في محضرة الطعام، وطحنها للحصول على صلصةٍ ناعمة.
- إضافة الصلصة فوق صينية الكفتة، وتغلّف بالقصدير، وتوضع في الفرن لمدة ستين دقيقة حتى تنضج الكفتة والخضار، وتقدّم مع الأرز بالشعيرية.