طريقة عمل كيكة الكنافة طب 21 الشاملة

كيكة الكنافة

المكوّنات

• نصف كوبٍ من الزبدة أو السمنة المذابة.
• نصف باكيتٍ من الكنافة.

خليط الكيك:

• كوبان من السميد الناعم.
• كوبٌ من كا من القشطة، والسكر، وزيت الذرة.
• ثلاثة أرباع الكوبٍ من اللبن الزبادي.
• أربع بيضات.
• رشةٌ صغيرةٌ من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من البيكنج باودر.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الهيل الناعم والفانيليا السائلة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصودا.
• القطر للتقديم
• الفستق الحلبي الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ، وتثبيت الرف في وسطه.
• تحضير صينية مقاس تسعةٍ في ثلاث عشرة بوصةٍ، ووضع ورق زبدةٍ في القاع.
• وضع الكنافة في طبقٍ واسعٍ، ثمَّ سكب الزبدة المذابة عليها، وتقليبها بأطراف أصابع اليد إلى أن تتشرب بالزبدة جيداً.
• وضع ثلثي كمية الكنافة في قاع الصينية والضغط عليها باليد بخفةٍ إلى أن يتساوى السطح.
• وضع كلٍ من الملح، والهيل، والسكر، والسميد، وبيكربونات الصودا، والبيكنج باودر في وعاء محضرة الطعام، وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ لعدَّة ثواني.
• إضافة كلٍ من البيض، والفانيليا، والزبادي، والقشطة، والزيت وتشغيله على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط ناعماً.
• توزيع الخليط فوق الكنافة في الصينية.
• رش بقية الكنافة على سطح الخليط.
• وضع الصينية في الفرن لمدَّة أربعين إلى خمسين دقيقةً حتى ينضج الكيك ويصبح لونه مائلٍ إلى اللون الذهبي، ثمَّ إختبار نضج الكيك وذلك من خلال استخدام عودٍ خشبيٍ ووضعه في وسط الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفاً.
• إخراج الصينية من الفرن وتوزيع القطرعليها مباشرةً.
• ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً قبل التقطيع.
• مسك طرفي ورقة الزبدة وإخراج الكيك من الصينية بهدوءٍ ووضعه على الطاولة.
• تقطيع الكيك بواسطة سكين حادة إلى مربعات أو حسب الرغبة.
• ترتيب قطع الكيك في طبق تقديم، ثمَّ رش الفستق الناعم وتقديمها باردةً.

دونات الكنافة

المكونات

• نصف كوبٍ من السمنة المذابة.
• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من السكر الناعم البودرة.
• كوبٌ من الفستق الحلبي الناعم والقطر للتقديم.

خليط الحليب:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ثلاثة أكوابٍ من الحليب.

المهلبية:

• أربع ملاعقٍ كبيرةٍ من النشا.
• كوبان من الحليب.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئةٌ وثمانون درجةً مئويةٍ.
• تحضير قوالب دونات متوسطة الحجم.
• وضع الكنافة في طبقٍ عميقٍ، وتوزيع السمنة فوقها ثم رش السكر الناعم، وتقليبها جيداً حتى تتوزع وتتغطى كل الكنافة بالسمنة.
• وضع القليل من الكنافة في قوالب الدونات مع الضغط جيداً عليها حتى يتساوى السطح، ووضعها في الفرن حتى تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.

* إخراج الدونات من الفرن، ثمَّ صب القطر فوقها مباشرةً، وتركها لبضع دقائق إلى أن تتشرب تماماً، ثمَّ تركها تبرد.

تحضير المهلبية

• وضع الحليب والنشا في قدر، وتقليبهم جيداً حتى يذوبوا جيداً، ووضع الخليط على النار مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط متماسكاً، ثم إبعاده عن النار، وإضافة ماء الزهر وتركه حتى يبرد تماماً.
• وضع المهلبية والقشطة التي تمَّ إستخراجها من الحليب في طبقٍ، وتقليبهم جيداً إلى أن يتمَّ الحصول على قشطةٍ متجانسةٍ.
• تقليب الفستق الحلبي مع القشطة، وتوزيعها على الدونات، (يمكن وضع طبقة واحدة من دونات الكنافة، أو يمكن وضع قطعتين فوق بعضهما وبينهما قليلٌ من الكنافة).
• توزيع المزيد من الفستق والقطر على الدونات، ثمَّ تقديمها.

تحضير خليط الحليب

• وضع الحليب في القدر على النار حتى يسخن جيداً، ثمَّ إبعاده عن النار، وإضافة عصير الليمون وتقليبه قليلاً، ثمَّ تركه حتى تنفصل المكوّنات، وبعد ذلك تصفية الخليط باستعمال مصفاةٍ ناعمةٍ، للحصول على القشطة، ثمَّ تركها جانباً.