طريقة عمل تشيز كيك الكنافة طب 21 الشاملة

كنافة تشيز كيك

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب من السكر والسمنة المذابة.
• بيضة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• مئتان غراماً من الجبن الكريمي في درجة الحرارة العادية.

القطر:

• كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• نصف كوب من الماء.
• كوب ونصف من السكر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

التزيين:

• الفراولة.

طريقة التحضير

• إحضار باكيت الكنافة المثلج من الثلاجة وتركه على طاولة المطبخ إلى أن يتم التخلص من الثلج وتصبح لينة.
• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن مستدير، ثمّ دهنه بكمية قليل من السمنة.
• وضع الكنافة في طبق عميق، ثمّ توزيع السمنة عليها، وفرك الكنافة بأطراف أصابع اليد إلى أن تتشرب بالسمنة تماماً، دون تقطيع شعيرات الكنافة أثناء الفرك.
• توزيع نصف كمية الكنافة في القالب والضغط بخفة إلى أن تتكون طبقة متساوية.

الحشو:

• وضع كلٍ من: الفانيليا، والسكر، والجبن الكريمي، وجبن الموزريلا، والبيضة في طبق عميق، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
• توزيع الحشو فوق طبقة الكنافة في القالب مع الحرص على ترك مسافة بوصة بعيدة عن الحواف من أجل أن لا يتسرب الحشو أثناء الخبز، ثم توزيع بقية شعيرات الكنافة على الحشو والضغط بخفة إلى ان يصبح السطح متساوي.
• وضع القالب في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة أو إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.

القطر:

• وضع كلٍ من: الماء، والسكر، وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء والسكر، ثم ترك القطر على النار لمدة خمس دقائق أخرى.
• إخراج الكنافة من الفرن وقلبها مباشرة على طبق للتقديم، وتوزيع القطر الساخن عليها مباشرة.
• تزين الكنافة بحبات من الفراولة ورش الفستق الحلبي على الوجه، ثمّ تقديمها باردة أو ساخنة.

كنافة تشيز كيك مع قمر الدين

المكوّنات

• ستمئة غراماً من جبنة الكريم.
• مئتان غراماً من عجينة الكنافة.
• مئة غرام من الزبدة الذائبة.
• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• ملعقتان من بودرة الجيلاتين المذابة في ثلاثة أرباع كوب من شراب قمر الدين الدافئ.
• ملعقة كبيرة ونصف من بودرة الجيلي المذابة في ثلاثة أرباع كوب من شراب قمر الدين الدافئ.
• الفستق والكريمة الخفق للتزين.

طريقة التحضير

• فرد طبقة من عجينة الكنافة في قالب دائري، ثمّ دهن الكنافة بالسمنة الذائبة.
• وضع العجينة في الفرن، وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ومقرمشة.
• خلط الكريمة الحامضة والسكر إلى أن يصبح الخليط قشدي القوام، ثمّ إضافة الجبنة الكريم وخليط الجيلي مع الإستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
• سكب الخليط في القالب فوق قرص الكنافة، ووضعه في الثلاجة إلى من أجل أن يصبح بارد وتتجمد الجبنة ثمّ سكب خليط جيلي قمر الدين فوقها، وتركه أو وضعها في الثلاجة مرة أخرى إلى أن تصبح باردة أو مجمدًة، ثمّ تقديم القالب مع كريمة الخفق ورش الفستق الحلبي المطحون فوقه.