الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات الشرقية المشهورة بشكلٍ كبير في دول بلاد الشام، ومصر، والعراق، وتتميّز دولة فلسطين بها بشكلٍ خاص، وفي مدينة نابلس تحديداً، حيث يقصد السيّاح تلك المنطقة لتناول الكنافة خصيصاً؛ لنكهتها المميزة، وطريقة تحضيرها، وهي من الحلويات التي تقدم في المناسبات والأفراح الخاصة، ولها العديد من الطرق لتحضيرها سنذكر في هذا المقال طريقتين منها.
الكنافة بالقشطة والنشا
=المكوّنات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- مئتا غرام من الزبدة.
مكوّنات الحشوة:
- نصف كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- علبة من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
مكوّنات القطر:
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوب ونصف من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي الماء في قدرٍ عميق، ثمّ أضيفي إليه السكر، وحرّكيه جيداً حتّى يذوب.
- ضعي القدر على النار، واتركيه حتّى يغلي، ثمّ أضيفي ملح الليمون، وخففي الحرارة.
- اتركي القطر يغلي على نارٍ هادئة، ثمّ اضعيه في طبقٍ عميق بعد أن يصبح كثيف القوام، واتركيه لبيرد.
- أذيبي الزبدة في مقلاةٍ صغيرة، ثم ضعيها جانباً للاستخدام.
- افردي نصف عجينة الكنافة بعد تفتيتها، ثمّ أضيفي الزبدة إليها بشكلٍ تدريجي، حتّى تتشربها بها بالكامل.
- ضعي الحليب والماء في قدرٍ غير لاصقٍ، وضعيه على النار.
- أضيفي النشا بعد أن يغلي الحليب، ثمّ خففي الحرارة، وحرّكي المكوّنات باستمرار، حتّى يتكون لديكِ خليطٌ ثخين.
- أضيفي القشطة، ثم حرّكي الخليط مدّة دقيقة، وارفعيه عن النار.
- وزّعي خليط الحشوة على عجينة الكنافة، ثمّ افردي نصف العجينة المتبقي.
- اخبزي الكنافة في الفرن على حرارةٍ متوسطة حتّى يصبح لونها أحمر.
- اخرجي الكنافة من الفرن، ثمّ اسكبي عليها القطر البارد فوراً.
كنافة بالجبن
المكوّنات
- كيلوغرام من الجبن الأبيض المنقوع في الماء مدّة ليلة كاملة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة السائلة.
- نصف كيلوغرام من جبن الموزاريلا المبشور.
- ثلاثة أرباع الكوب من السميد.
- كوب من الحليب البودرة.
- خمسة أكواب من الماء.
- مئة غرام من السمن.
- قطر جاهز.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- ضعي الجبنة في صينية واسعة، ثم أضيفي إليها الزبدة، وافركيها بيدكِ، ثمّ رصّيها في قالب من البايريكس، ثم وزّعي جبن الموزاريلا عليها.
- ضعي كلاً من الحليب، والسميد، والماء، والزبدة في قدرٍ غير لاصق، ثم قلّبي المكوّنات مع بعضها.
- ارفعي القدر عن النار بعد أن يغلي المزيج ويصبح كثيفاً، ثمّ وزّعيه على طبقة الجبن.
- اخبزي الصينية في الفرن المسخّن على حرارة 200 درجةٍ مئوية، ثمّ اتركيها مدّة نصف ساعة.
- اخرجي الكنافة من الفرن، ثمّ اسكبي عليها القطر وانثري الفستق الحلبي على وجهها.